芋头，西米，牛奶，糖和水？

其次，一定要有椰子汁，不然炼乳也可以。

比如雀巢的炼乳就不错~最重要的当然是西米。超市里有卖。袋子，圆圆的白色珠子，像珍珠。

练习:

1把芋头切成小块，刚好方糖大小(太大不能煮透)。先切片，再切成小块。芋头大的话，只能用一半。如果家里有锅，可以先烧热，放入油和一小块姜，然后倒入芋头块，翻炒几下，然后关火。我觉得用油和姜煮糖水很奇怪。但是妈妈说这样煮出来的芋头西米会更香。至于生姜，好像有驱风的作用。这一步可以做也可以不做，但事实证明多做这一步煮出来的西米真的很好吃。而且加了姜和油不会让糖水油腻~

2用碗盛一小碗西米(注意不要用太多，因为西米煮熟后会膨胀变很多。而且芋头西米一般都是芋头。有些人会先泡西米，但我妈说那是绝对不可能的——一泡，西米就散开了。烧开一小锅开水，水开后倒入西米。烹饪过程中不断搅拌。开始时，西米有点浑浊，所以没关系。直到西米中间的小白点变得透明(这时候整个西米变得圆润透明)，关火，盖上盖子烤一会儿。

3过冷河(所谓过冷河，就是水太冷，以至于太粘的西米变得有点干)。我妈的做法是给菜准备一个小孔透水的“筛子”，把西米和水一起倒进去，水就流走了，再用冷水冲几下。经过这个过程，西米变得晶莹饱满。然后西米就熟了。

4将开水再次烧开，放入芋头，改小火，煮至芋头变软烂，放入西米，加适量糖(可以是黄糖、冰糖、白糖，但不要太多，因为椰汁或炼乳是甜的)。直芋头和西米混合后，加入椰汁或炼乳。关火。

好吃的芋头西米就做好了。