红烧茄子怎么做好吃？

红烧茄子所需材料:茄子2-3个、辣椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜3瓣、酱油1大勺、红烧酱油半大勺、淀粉适量、鸡精1小勺、

练习步骤:

1如果茄子的皮比较嫩，就不用削了。茄子皮含有维生素b，带皮吃茄子有助于促进维生素c的吸收，茄子洗净，切成滚刀块。

2.将茄子放入盆中，撒上少许盐，拌匀，腌茄子约10分钟，将茄子腌出水面。

3.将盆中茄子腌制出来的水沥干，分几次加入干淀粉，用筷子搅拌茄子块，使茄子表面沾上一层淀粉，使茄子块不互相粘连。

4.花椒去蒂，切成菱形片，葱切成葱花，姜切末，蒜切末，碗中加入半碗水，加入半汤匙淀粉，搅拌均匀，再加入酱油、红烧鸡精和少许盐，搅拌均匀，调至汁浓。

5.锅中加入油，加热至七八成热。把茄子块抖一下，放油锅里炸。刚入油锅不要翻，容易脱粉。将茄子煎至凝固，然后翻面加热至均匀。将茄子煎至看起来脆脆的金黄色。取出茄子块沥干油备用。

6.将辣椒放入油锅中片刻，立即取出，沥干油备用。

7.把锅里的油倒出来，留一点底油，放入葱花，姜末炒香，把调好的汁搅拌均匀，倒入锅中，大火加热，直到汤变得粘稠。

8.加入炒好的茄子和辣椒，大火翻炒几下，让酱汁均匀包裹在食材上，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出。一盘色香味俱全的红烧茄子就做好了。