凉皮怎么做？

今天给大家分享一下自制凉皮的做法。凉皮简单好吃，口感和味道也不比外面卖的差。家里做的凉皮成本很低，简单，干净，好吃。有兴趣的朋友一起来看看吧。

配料:面粉、淀粉、辣椒油、芝麻酱、黄瓜、香菜、酱油、盐、糖、米醋、味精。

第一步，取一个干净的盆，然后倒入适量的面粉，加入一勺玉米淀粉，淀粉和面粉的比例控制在4:1。

第二步:在面粉中加入一勺食用盐搅拌均匀，然后加入适量的水，用筷子搅拌面粉和淀粉，直到没有颗粒状的面糊，将搅拌好的面糊静置10分钟以上，使面粉和水混合在一起。准备一根黄瓜和适量的香菜，用清水洗净，然后用刀将黄瓜切丝，香菜段备用。准备适量大蒜，去皮捣成蒜泥，然后将蒜泥放入碗中备用。

第三步，将准备好的面糊醒发后用勺子搅拌均匀，然后就可以开始做冷面了。锅中加入适量的水，大火烧开，然后准备制作凉面的模具。先用刷子在模具底部刷一层食用油，可以防止冷面粘锅。用勺子舀一勺面糊到模具里，然后用手旋转摇晃模具，让面糊均匀散开。

第四步，将凉面模具放入开水中蒸3分钟左右。当模具中的面糊变透明后，取出放入冷水盆中过冷。待凉面完全凉透后取出。一块筋道十足的凉皮就做好了。按照上面的步骤，剩下的面糊可以依次做成冷面。

第五步，冷面全部做好之后，我们开始准备冷面的酱料。首先，拿一块凉皮放在案板上。将切好的凉皮放入碗中，加入切好的黄瓜丝、香菜段和蒜泥，加入一勺芝麻酱、少许盐、米醋、辣椒油和香油，用筷子搅拌均匀后即可食用。

凉皮制作小技巧:

1，今天给大家分享的凉皮做法很简单，不用洗脸，不用和面，味道特别好吃。做凉皮的时候，大家要注意一个小细节，每一根准备好的凉皮表面都要刷上油，这样凉皮就不会粘在一起了。

2.不要把调好的面糊直接蒸，静置10分钟以上，这样做出来的冷面不会断，味道会更鲜美。

3、淀粉容易沉淀，所以我们每次舀面糊，都要用勺子搅拌一下再用。