麻辣油馄饨的调味

馅料:肉馅、荠菜(其他蔬菜也可)、酱油、花椒粉、料酒、香油、食用油、盐、葱花、姜末。

调料:辣椒粉、醋、酱油、蒜泥、葱花、糖、芝麻、盐、花椒粉、香油、食用油。

具体做法:

1.将肉馅放入锅中，加入酱油、花椒粉、料酒、姜末，搅拌均匀，再加入清水数次，朝一个方向拍打肉馅，使其变粘；

2.加入剁碎的荠菜和葱花，加入食用油和香油拌匀，最后加盐调味。

3.将1汤匙辣椒粉和1汤匙葱花放入碗中；

4.加入少许盐、花椒粉和芝麻；

5.在铁饭勺里放一汤匙植物油加热(一定要加热)，然后浇在辣椒粉上拌匀；

6.然后将1汤匙醋放入铁饭勺中在火上烧开(煮出来的醋口感更软)，然后倒入碗中；

7.冷却后加入1大勺蒜泥(必须是蒜泥)、1大勺酱油和几滴香油，用手捏一点白糖(新鲜的尝不出甜味)，加入一点温水拌匀，红油调料就做好了。

8.自己压皮，也可以买现成的放馅；

9.将馄饨皮对折；

10，把两个角捏在一起；

11.锅里的水烧开后，放入馄饨，煮到浮起来，取出放入碗中，倒入适量红油调料，撒上香菜拌匀。