酱黄瓜的腌制方法是什么？

具体做法如下：

主料：黄瓜500g

辅料：盐10g、酱油400g、高度白酒10g、生姜20g、大蒜1头、红尖椒适量、桂皮1小块、八角2个、香叶适量

1、黄瓜洗净晾干表面水分，切成长段再切成四片撒入精盐拌匀。

2、黄瓜盛入干净容器压上重物3小时，让黄瓜里的水分渗出。

3、酱油里放入八角、桂皮、香叶烧开后晾凉，生姜蒜瓣切大片、红尖椒洗净后用刀顺向切口。

4、把黄瓜压好的黄瓜条放入玻璃瓶或干净容器里，放入生姜片、蒜片，红椒，倒入晾凉的酱油汤汁。

5、倒入适量的高度白酒，防止霉变的同时可提升腌黄瓜的口感。

6、把玻璃瓶密封后放入冰箱，酱至一天后即可取出食用。