一种半烫葱油饼的制作方法

一日三餐，营养均衡，酸甜麻辣咸，像百味人生！你和我一样喜欢葱油饼吗？研究了很多葱油饼的做法(热汤面饼、温汤面饼、半热汤面饼)，我还是觉得半热汤面葱油饼最好吃，又软又有嚼劲。

原料:小麦粉400克，大葱适量。1.将400克面粉和3克盐混合，用130克开水烫面条，用130克冷水揉面条。2.先用筷子搅拌成大量的絮状物，然后揉成顺滑的面糊(如果一次揉不出顺滑的面糊，那就揉成面团松弛五分钟，然后非常轻松地揉成顺滑的面糊)。3.将揉好的面糊醒发一小时。油包子好吃不好吃，关键在于醒。4.在醒来的时候做一个洋葱酥饼。先切一把大葱放入碗中，加入一勺盐，放一些白胡椒，加入适当的火锅和冷油拌匀。葱油饼的详细做法软糯有嚼劲，凉了也不硬。

5.醒得比较好的面糊，不揉面团，马上分成四个包子皮。取一个馍馍皮卷成圆饼，均匀抹上洋葱酥饼，以芯为点在边缘切一刀，如下图从一侧卷起来，然后将大部分边缘向下压成饼状，再醒发十分钟。6.把醒得比较好的面团擀成饼状，可以擀得稍微厚一点。锅里烧油，放入饼坯。小火煎至底部凝结，翻面煎至两面金黄，中间鼓起。(想吃外脆里嫩的，不需要盖起来做蛋糕。想吃软的，盖上盖子做个饼锁住水分。) 7.现在可以用铲子和木筷子挤在正中间，更有利于蛋糕的层次感。用那种方法做出来的蛋糕，松软，有裂纹，有嚼劲，非常好吃。你可以试试。