猪血用热水或冷水；猪血用冷水还是热水？

1.大多数人喜欢用热水烫猪血，原因有二。一个原因是热水焯水可以杀菌猪血，所以很多人把水烧开后再把猪血放在锅里煮两分钟左右再拿出来。

这种做法确实对猪血有抗病毒抗菌的作用，但是这种猪血也完全难吃。如果猪血直接遇到热水，那么猪血本身就会收紧，产生很老的味道。

2.在烫猪血的时候，建议你用冷水烫猪血，这样猪血有一个缓冲的过程，不会让猪血的口感变得很差，而且用冷水烫猪血的过程更长，更有利于猪血释放体内的所有杂质，这样猪血的营养价值会更高。