最正宗的臭豆制作方法

其实做法很简单，但是婆婆说夏天容易生蛆，不太适合做臭豆。秋冬季节做比较合适。冬天没有吃的，就多吃了一些，夏天也不是很好吃。具体做法如下:

1、黄豆洗净，用清水浸泡5小时以上(时间要根据温度控制，总之把黄豆泡软)，然后放入锅中煮。

2.把煮好的黄豆拿出来(不用晒干)，趁热直接放在容器里(最好用那种瓦罐容器)，然后把容器封好，最好用被子之类的东西盖好，至少保持温度在10度以上，放置7-10天，直到豆子变成用筷子挑的时候那种粘粘的条状，就表示成功了。

3.准备适量的调料:姜片、花椒粒、桂皮、八角、干辣椒等。将上述调料煮至适量调味水，然后加盐，再加入蔬菜(一般是大白菜、冬瓜、萝卜等。)，搅拌均匀，再次封口。一般一周左右就可以吃了。