如何煮豆腐皮嫩

可以做鸡汁豆腐串，具体方法如下。准备材料:豆腐皮2块，虾仁4只，口蘑适量，鸡汁:10 ml，葱:适量，姜:适量，蒜:适量，香菜:4片，辣椒油:适量。

1，将豆腐皮切成小长方形。

2.卷成一卷，用牙签串起来备用。

3、锅中加水，放入葱姜、盐、鸡汁，水烧开后放入豆腐串，煮10分钟。

4.加入所有酸菜，然后转小火煮10分钟。

5、辣椒油、蒜末、香菜放入碗中摇匀。

6.将一半的酱汁放入锅中，煮5分钟左右关火。

2.一千块卤水嫩怎么煮？

原料

豆腐薄片

佐料

老陆毅粉

调味品

花椒、盐、胡椒、辣椒、糖、酱油、蚝油。

工作方法

1，循序渐进准备适量的几千备用；2.一份盐水；

3.将千张折叠成四格备用；

4、老卤根据用法加入调料；5.把叠好的千张放进锅里，放几个鸡蛋进去；

6、高压锅10分钟；

7.卤制过程后可以食用，但此时口感不够；

8.可以泡很久。我一般不吃也不拿出来，放冰箱里，吃的时候再拿出来加热。

3.嫩豆腐怎么做？

酥脆嫩豆腐

材料:嫩豆腐300克，番茄酱80克，干粉50克，姜末，蒜末，精盐，胡椒粉，白糖，白醋，鸡精，鲜汤，湿淀粉，适量色拉油1500克(约80克)。

方法:

1，嫩豆腐换成菱形切片，两边均匀拍生粉，形成豆腐坯。

2、净锅着火，注入色拉油烧至七八成热。豆腐炸至黄皮酥脆时，捞出放入盘中。

3.锅里留底油，放入姜末、蒜末、番茄酱，炒匀，放入鲜汤，加入精盐、胡椒粉、鸡精、白糖、白醋，将少许湿淀粉勾入番茄汁中，浇在锅里的豆腐块上。

特点:豆腐脆嫩，番茄汁浓。

双椒嫩豆腐

材料:一盒里面有肥肉的豆腐，两个青椒，一个切成1 cm见方的小块的红辣椒，榨菜，芝麻。

练习:

将胡椒放入沸水中焯一下。

加入精盐和香油拌匀备用。

豆腐切成小块，放在盘子里备用。

将榨菜切成丁，放入锅中翻炒。

将炒好的榨菜丁加入融化的芝麻酱中，搅拌，加入精盐(可以有点咸，想着等会浇在豆腐上，豆腐本身没有味道)，加入几滴辣椒油。

把刚搅拌好的芝麻酱倒在豆腐上(因为做的比较匆忙，芝麻酱没化好，有些块没化，呵呵)

其实这个挺好吃的。

好了，现在把刚拌好的辣椒放在豆腐上，撒点芝麻，稍微拌一下就可以吃了。很清爽，适合夏天。

莲花豆腐

材料:嫩豆腐150克。

调料:鸡肉末100g，花菜250g，豌豆25g，绿叶250g，蛋清3个，湿淀粉5g。盐5g，味精5g，绍兴酒2g，清汤250g，熟鸡油15g，冻猪油25g，熟猪油25g。

烹饪方法:

将白菜叶切丝，拌入1g精盐，用纱布包好放入干净盆中，挤出蔬菜汁，取25g。将豆腐捣成细泥，放入碗中，加入蔬菜汁拌匀待用。将鸡肉末用绍酒2克、盐2克、味精3克搅拌均匀，加入蛋清搅拌均匀，倒入豆腐，调湿淀粉，加入熟猪油搅拌均匀。取一个直径8cm，65，438+00个小酒杯的盘子，涂上冻猪油，将切好的豆腐放入盘子和杯子中(约为杯子的65，438+0/2)，将7粒豌豆作为“莲子”嵌入豆腐中，中火蒸5分钟左右(蒸的时候盖子微开)。把它从笼子里拿出来，它就会变成一朵“莲花”。花菜用开水焯一下，捞出沥干，放入汤碗中。锅内放清汤、精盐各2克，烧开后加入味精2克，倒入盛有花菜的碗中，加入“莲花”，淋上鸡油。

菜肴特点:莲蓬形，豆腐鲜嫩，花菜清香，汤鲜，味形俱佳。