鹌鹑蛋红烧肉的制作方法

1，材料:带皮五花肉700g，鹌鹑蛋200G，八角3个，姜5片，葱1，酱油，盐，冰糖，白酒。

2.五花肉带皮洗净，切成长条，用热水焯一下，控水捞出；鹌鹑蛋洗净，煮熟，去皮，用牙签在里面扎一些小洞。洋葱洗净，切成段。生姜洗净，去皮，切片。

3、锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微黄，然后翻面继续小火煎。将五花肉炒至两面成黄石，加入酱油翻炒均匀。

4.五花肉变黑变红时，加入葱、姜、八角、冰糖，倒入白酒，继续炒香，再加入开水，直到五花肉出锅。

5.煮沸后，转移到砂锅中，盖上锅盖，中火煨20分钟，加入鹌鹑蛋，继续炖一会儿，使其充分入味，大火收汤。