鲈鱼蒸几分钟味道最好。

鲈鱼，分为海鲈鱼和淡水鲈鱼。我们常用的基本都是淡水鲈鱼，清蒸的鲈鱼味道最好。蒸的鱼越嫩越好。时间越短越好。最佳时间控制在5分钟到10分钟之间。清蒸鲈鱼最新鲜。当然也要看灶具的火力和灶具的密封程度。

不到5分钟，可能不熟，影响口感；超过10分钟，清蒸鲈鱼的鱼肉会变老变味。清蒸鱼对新鲜度的要求很高，必须是鲜嫩的鱼才能做出鲜嫩的味道。如果用死鱼，再好的技术和设备，以后也蒸不出一条鲜嫩的鱼，所以选择新鲜的淡水鲈鱼最重要。

蒸鲈鱼的注意事项。

鲈鱼可以在清蒸前请鱼贩帮忙切鱼的脊骨，这样可以避免清蒸后鱼骨收缩导致鲈鱼身体变形。猪油的作用是增香。如果没有，可以在鱼背上放一块五花肉，鱼要选一斤鲈鱼。蒸的时候，最好选择热水在锅里蒸。一定要等水烧开了再放鲈鱼进去蒸，而且蒸完鲈鱼后要把盘子里的水倒掉，不然会影响食欲，因为鲈鱼腥味很重。

不放花椒和八角，花椒和八角香味浓郁，尤其是花椒有一股麻香味，除非是红烧鱼。像我们的清蒸鱼或者炖鱼汤，记得不要这两种。否则不会增加鲜味，反而鱼的味道会很奇怪。