如何让凉拌黄瓜又脆又好吃

卤味脆皮黄瓜的制作方法首先准备好黄瓜香油、蒜糖、酱油、香辣米饭、香辣米醋雪碧等材料备用。先将两根黄瓜洗净，切成小块，加入少许盐腌制20分钟，沥干水分。想要黄瓜更脆，必须用盐腌制，才能在后期制作中更脆。

将蒜瓣、小米、辣糖、酱油、米醋、糖、香油切段，搅拌均匀，然后将黄瓜晾干，冲洗干净。倒入汁液，腌制20分钟后食用。想要黄瓜更入味更脆，一定要提前加盐搅拌均匀，这样黄瓜出水后会更入味，而且用盐腌制的时候一定要把头和尾的心去掉，因为心软了，会影响黄瓜的脆度。

凉拌黄瓜时，一定要加入适量的盐腌制黄瓜，用手搅拌均匀充分，将黄瓜放入水中腌制半小时左右。然后在酱油、白糖、香醋等备用锅中加入油，放入辣椒小火翻炒，再放入姜、葱、蒜切片。翻炒米饭、麻辣等调料，然后加入调好的汁，开小火慢煮糖，然后放凉。冷却后，将腌黄瓜挤干。挤压得越干，黄瓜就越脆。腌制两个小时左右的时间越长越好吃。所以在做凉拌黄瓜的时候，一定要提前将黄瓜脱水，这样才能做出脆嫩的黄瓜。