水煮蛋为什么会爆?如何解决这个问题?

水煮蛋为什么会爆?如何解决这个问题?如果煮鸡蛋爆了,主要因素是煮之前要仔细检查生鸡蛋是否有裂纹(轻度裂纹),如果有,煮的时候肯定会裂。处理这种生鸡蛋的有效方法是在煮鸡蛋的水里加一点盐,用文火煮,这样可以防止生鸡蛋开裂。就像你说的,如果你想用电水壶做饭,首先要把已经裂开的生鸡蛋拿下来,用在其他菜上。还不如用彻底好一点的鸡蛋来煮。因为电水壶升温比较快,容易把生鸡蛋打裂。还有一个因素就是从冰箱里取出来的生鸡蛋,马上蒸,也会因为热胀冷缩引起沸腾爆炸,如果发生这样的事情。可以把生鸡蛋从冰箱里拿出来,放在常温下,然后蒸,这样也可以防止不良情况的发生。

煮鸡蛋时,加入少量的醋,可以促进蛋白质的抗凝血作用,使蛋壳不太容易裂开。在冷水中煮的时候,鸡蛋的温度会随着水的同时逐渐升高,这样可以防止生鸡蛋在热水中煮的时候开裂。

煮鸡蛋前的第一步是清洗。以下是浸泡过程。锅中加入冷水,倒入喜欢的生鸡蛋,浸泡2min。不要觉得这是微不足道的一步。不要漏掉它。把生鸡蛋泡在水里会让它融化到水温。生鸡蛋在水里煮,固体彭的生长速度比液体慢,蛋液是液体,所以彭涨得快,蛋壳是固体,彭涨得慢,非常容易裂。所以,先用自来水浸泡,可以大大降低生鸡蛋开裂的风险。

水温要合适。生鸡蛋放入水中后,整个升温过程一定是一个逐渐升温的步骤。不要一开始就把水温调到很高。整个升温过程就是生鸡蛋慢慢适应水的温度的全过程。如果水的温度调大了,生鸡蛋就不合适了,非常容易裂,蛋清就趁机流出来了。