夏季腌制咸蛋的方法

配料:鸡蛋

辅料:盐、高度白酒。

1，准备鸡蛋适量，不用调配方，多少随意，用一盆清水，一个一个擦洗，鸡蛋表面含有大量杂质和脏东西，洗几遍没有坏处。

2.洗干净的鸡蛋，控制水分，尽量放在通风处，让表面的生水完全干透。生水的鸡蛋容易滋生细菌。这件事必须做。

3.准备一个盆或碗，倒入适量高度白酒，56度或65度。度数越高越好。鸡蛋在里面打滚，用白酒浸泡，几秒钟后取出。

4.再准备一个碗，倒入适量的盐，然后把鸡蛋放进去，轻轻滚一下，先蘸白酒，再用盐包起来。手法轻巧，熟能生巧。过程就是这么简单。

5.拿出一些食物保鲜膜，切成合适大小的形状，把鸡蛋放在中间开始包一层。如果没有保鲜膜，也可以一次性放在袋子里。方法有很多。在这里，你需要注意固化时间。夏天快一点，因为天气热需要25天左右，冬天慢一点。