兰州坏肉的正宗做法兰州坏肉怎么做

1，五花肉(带皮)约1斤，鲜姜、葱、料酒、大料、花椒、腐乳或天水豆腐脑各一瓶。

2.选取约1 kg的五花肉(带皮)，切成6 cm长的大块。

3.冷水会使肉变紧并去除杂质。

4、锅里放水，放入肉、一勺料酒、一个八角、几个花椒、一块桂皮、姜、葱，煮30-40分钟。把肉中的脂肪熬出来。

5.在碗里取出4-5块腐乳和少许豆腐汤，一起捣碎。

6.将煮熟的肉从锅里拿出来，将皮放入盘中，冷却后备用。

7.将冷却肉切片(0.5cm厚)，准备葱丝、姜丝备用。

8.把肉片一张一张地粘上酱油豆腐脑，拿个饭碗，收拾整齐，倒入剩下的酱油豆腐脑汤，加一勺煮肉的汤，加葱丝、姜丝、大料。将装有肉的碗放入高压锅中蒸30分钟。