鸭舌怎么煮才好吃？

鸭舌30多条，姜适量，蒜适量，红辣椒一块，尖青椒半个，

小辣椒3-4个，油1000ml，盐适量，料酒适量，生抽适量，

黑胡椒适量，淀粉一茶匙，面粉两茶匙。

练习步骤

超市买的生鸭舌，冰洗；

锅内放入姜，料酒，放入鸭舌烧开，然后倒掉，再次冲洗干净；

加入姜粉、料酒、盐、酱油、胡椒粉、淀粉、面粉；

搅拌均匀，腌制半小时左右；

在等待过程中，准备好以下食材；

将1000 ml植物油放入油锅中，加热至七成左右，放入鸭舌逐一煎熟；

油炸至金黄色，捞出过滤。喜欢酥焦的可以炒两次。

另起锅用油烧热，放入红椒、姜、蒜爆香；

加入葱粉、红椒、青椒粉、盐、黑胡椒翻炒；

加入炒好的鸭舌翻炒入味；

从锅里拿出来，放在盘子里就可以上桌了。

技巧

鸭舌放进去炒的时候，建议一个一个放进去；

淀粉和面粉不要太多，适量裹在面上即可；

如果想更脆，可以炒两次；

用新鲜的红辣椒更美味。

(2)麻辣鸭舌的做法。配料和材料

10鸭舌、1八角、2片香叶、适量花椒、适量干辣椒、适量茴香、适量生姜、

大蒜4瓣，盐适量，楚邦酱油3盖，酱油半盖，糖3g，料酒10g，蚝油适量。

练习步骤

鸭舌洗净备用；

将水烧开，放入鸭舌中煮出血泡。这样会让水变浓。倒掉水，用冷水清洗。

加水煮去腥味；

将香辛料放入油中煸炒，将鸭舌放入干水中，加入厨用生抽、料酒、老抽、糖，煸炒至颜色最高；

加适量水煨，加蚝油调味；

小火炒芝麻；

水快沸腾时，加入盐、姜、蒜，大火，翻炒均匀，收汁。

撒上芝麻，用红油装饰；

一道美味的开胃辣鸭舌就完成了！

技巧

姜蒜准备出锅，既能保留姜的香味，又不会糊蒜粘锅。