如何发酵馒头使其变软制作软馒头的5个技巧

1.材料方面，首先要在面团上放1%的酵母粉进行发酵；其次，面团上要放1%的盐，让它更有韧性；而且面团上要放5%左右的糖，既能为酵母活动提供能量，又能增加馒头的甜度。对了，面粉和水的比例是2比1。

2、和面，很重要，很费时间，20分钟左右，直到面团变得光滑，不要碰到手和锅，手和锅上都没有面粉。

3、发面，这个可以让馒头变软。用湿毛巾或保鲜膜将面团包好，放在室外阳光下或室内温暖处约1小时，如果温度凉爽，再增加半小时至一小时。直到长到原来的两倍大，里面都是泡泡。拉开它，让它变成海绵状。

4、然后揉面，挤出所有的气泡，揉到变成原来的大小。

5、切，要把馒头圆，把馒头圆，要用刀把馒头切。

6.觉醒也是柔软的关键。馒头切开定型后，放入蒸笼，盖上湿毛巾，盖上锅盖。在火上20秒到半分钟左右的时候，提高锅内温度有利于醒神，然后关火。等20分钟。

7、蒸，大火烧开水，然后转中火，蒸30分钟关火。然后等5分钟再开锅。