奇峰蛋糕怎么做

食品

烤原蛋糕粉40克，鸡蛋2个，牛奶30克，玉米油20克，糖40克。

工作方法

1，蛋清，蛋黄分离，蛋清放入无油无水盆中。

2.蛋黄中加入牛奶和玉米油，拌匀，筛入蛋糕粉。

3.用手持打蛋器搅拌均匀，没有干粉和颗粒，待用。

4.用电动打蛋器将蛋白打成浓稠的泡沫，加入15g糖，转高速打蛋白。

5.蛋白质没问题后，加入15g糖，继续高速送。

6.出现明显线条时，加入剩余的糖，继续高速发送。

7.当你举起打蛋器，这个大直角就出现了，转到低速一分钟，让蛋白更细腻。

8.将三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后倒回蛋白糊大碗中。

9.搅拌均匀，形成细腻有光泽的蛋糕糊。

10.将蛋糕糊入6寸活动底蛋糕模中，轻轻摇晃几下，产生大气泡。

11，放入预热好的空气煎锅，140度，方程20分钟，再换成170度，30分钟。

12，时间到了，可以拉出炸篮检查蛋糕，用手轻拍蛋糕表面，发出砰的一声，说明蛋糕内部已经成熟。

13.将蛋糕从炸篮中取出，轻轻摇晃几下，将多余的热量抖掉。

14.倒置在冷却架上，自然冷却，然后脱模。