西葫芦蛋糕的简单制作方法

1.首先我们在番茄上放一把十字刀，放入沸水中焯1分钟。西红柿焯水后取出，去皮，切成西红柿丁备用。去皮的西红柿味道更好。

2.西葫芦洗净后，切去两端，切成薄片再切成细丝，和番茄放在一起，加入2克盐，搅拌一会儿，把西葫芦里的水分杀死，这样炒的时候就不会产生水分，营养又好看。

3.西葫芦变软后打入一个鸡蛋，加入2克鸡粉，1克十三香，再加入50克面粉，搅拌成粘稠的菜糊备用。做这个煎饼不需要加水。西葫芦腌制的水和蛋液足够搅拌面糊。

4.电饼铛预热3分钟，均匀撒上植物油，挖一勺菜糊放入锅中，摊成厚薄均匀的小圆饼，盖上锅盖，转小火2分钟。当蛋糕边缘稍微变色时，翻过来再烤2分钟。此时，菜糊已经完全成型。我们在上面撒一层植物油，锁住蛋糕里面的水分。

5.然后翻过来烤1分钟。当蛋糕两面都是金黄色的时候，就说明已经熟了。上菜前先把煎饼拿出来放在盘子里。

技术要点:

1.西葫芦和番茄里面的水要提前杀光，不然煮的时候容易出来，味道不好。

做这种蔬菜煎饼不需要加水，用蔬菜腌制出来的水和蛋液就够了。