你能不用酵母做蛋糕吗？没有酵母你怎么做蛋糕？
你能不用酵母做蛋糕吗？是的，酵母可以用其他成分代替。
发酵粉有一种膨松剂叫泡打粉。做蛋糕的时候可以加入适量的泡打粉。它和酵母一样，都可以在发酵中发挥作用。虽然泡打粉和酵母都有发酵的作用，但两者还是有一些区别:酵母是生物发酵，泡打粉是化学发酵，酵母在发酵过程中受温度影响，发酵慢，而泡打粉不受室内温湿度影响，见效快。
其实甜白酒的汁液中还有一种原料也可以代替酵母和泡打粉，那就是刚做出来的甜白酒的汁液。为什么甜白酒的汁液也有发酵的作用？那是因为酒曲里生长的微生物主要是霉菌。它可以在合适的温度下发酵。这里说的用酒汁发酵，是刚做出来的酒汁。放久了就没有发酵效果了。值得注意的是，面粉做的蛋糕一定要加酵母或者泡打粉，酒汁对面粉发酵的效果不是很好。除了酵母和发酵粉，大米做的发酵饼也可以用酒汁发酵，但是时间会比较长。
为什么我们做发糕需要发酵？发酵是做发糕很重要的一个环节，发酵后做出来的发糕会蓬松、柔软、顺滑、细腻。
如何做一个没有酵母的蒸糕？米饭蒸饼1。大米洗干净后，用清水浸泡，然后放入搅拌机或豆浆机中。
2.加入红糖，打成米糊备用。将米糊倒入容器中，加入面粉和泡打粉，搅拌均匀备用。
3.如果准备分成小份，准备一个小碗，大碗蒸好后切。
4.容器表面刷一层油，将米糊倒入碗中，表层撒上你喜欢的干果，红枣也可以，切小一点！
5.放入锅中后不要急着蒸。醒后20分钟左右，再蒸30分钟就差不多了。
红糖蛋糕材料需要:面粉+玉米淀粉+泡打粉+红糖+水。
1.先将红汤与清水混合，融化红糖泡，搅拌！
2.将面粉、玉米淀粉和泡打粉混合在一起搅拌！
3.可以撒一些干果，芝麻，葡萄干之类的。
4.找个容器，把面糊倒进去。
5.然后，锅还是蒸，30分钟就够了。
做发糕有什么技巧？1.蒸蛋糕的时候用中筋面粉。这是因为中筋面粉可以更好的发酵成型，做出来的发糕非常蓬松柔软，用手指按压可以快速收回，松手弹出。这是一种非常美味的食物。
2.蒸饼也可以搭配其他食物，如核桃、杏仁、巴旦木等，其他干果放入面粉中，然后一起放入锅中蒸。蒸饼也很好吃，是家里糊弄孩子的神器。
3.蒸饼时，盛面粉的容器底部一定要均匀地涂上一层食用菜籽油，这样蒸好的发饼才能拿出来更好吃，也不会粘在容器底部。