红烧肉和烤土豆里的土豆是碱性的吗？

碱性食物。马铃薯的主要成分是淀粉，但聚合度与面粉中的淀粉不同，而是由C、H、O元素组成，所以马铃薯淀粉呈弱碱性。所谓酸碱性食物，不是食物本身的性质，而是消化吸收后留在体内的元素的性质。可以参考食物中钙和磷的含量来判断，钙是碱性食物，磷是酸性食物。食物的酸碱性不是简单的味觉来判断的。食物的酸碱性是指食物中的无机盐是酸性还是碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量比例:钾、钠、钙、镁、铁进入人体后呈现碱性反应；磷、氯、硫进入人体后呈酸性。

红烧肉炖土豆。

材料

五花肉150g。

调味盐适量冰糖1、4酱油适量生抽适量调和油适量。

炖猪肉和烧土豆的做法。

1.土豆切丁，用清水浸泡，去除表面淀粉。

2.锅中水烧开，放入土豆块煮5分钟，捞出控干水分。

3.炒锅烧热，放少许油，倒入土豆块，炸至表面金黄，出锅待用。

4.五花肉用开水焯一下，捞出。

切成小块

6.锅里倒一点油，抓一把冰糖放锅里。小火翻炒糖色。

7.倒入肉，翻炒上色。

8.加入适量开水，加入1汤匙生抽，老抽，适量炖肉，干辣椒，盖上锅盖慢炖。

9.等肉熟到7成时，倒入土豆块，加点盐，盖上锅盖继续炖。

10.把筷子插进土豆块感觉很软，可以开大火收汁，放在盘子里出锅。