蛟河有哪些特色小吃？

庆岭活鱼

庆陵活鱼的烹饪风格很独特。加工的时候，我们现在都是从鱼塘里捞起活灵活现的金鲤鱼，然后快速切鱼。用的调料无非就是油、盐、姜、葱，不常规。只有“黄花蒿”是生长在当地山区的一种野草。它的叶子像菊科植物，颜色和南方的艾蒿差不多，气味也差不多。带着药的微香，随着满锅的水逐渐浓缩。鱼吃起来鲜嫩，让人口水直流。

烹饪方法

1)鲤鱼或鲫鱼，刮鳞，去腮，去苦线，

将刀轻轻滑向厚背处的鱼尾，用水冲洗干净，控制住血量。

2)点燃锅，先将锅烧开至油八成热，放入鲤鱼炸至皮崩。此时，在炒锅中加入姜片、八角、白酒，加水至没过鱼。

3)将艾蒿捆成小块放在鱼的两边，然后在锅里撒一小把碾碎的干黄荆子辣椒。

4)大火煮开汤汁，撇去浮沫，盖上锅盖小火炖10分钟，再将鱼翻面炖。此时加盐和准备好的宽粉收汁。

5)炖15分钟左右，汤汁会变白，有浓稠的感觉。这时候从锅里捞出艾叶和葱姜片，加入香精，然后把鱼放在盘子里，把汤倒在上面。

白肉血肠

这道菜的风味特点是:白肉薄如纸丝，色泽白亮，味道鲜美，肥而不腻，瘦而不柴，软而嫩，血肠酥而嫩，热汤鲜香，调料五味俱全，冬不冷，夏不热。血肠是用砂仁、肉桂、肉桂等10多种配料混合而成的血肠。吃的时候用韭菜花酱、辣椒油、姜汁腐乳、蒜末、虾油、香油作调料，风味独特，很受欢迎。

烹饪方法

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2、猪肥肠干净，皮向内翻，一端扎紧。

3.新鲜猪血澄清。在上层清液中加入1/4清水、盐、味精和由砂仁、肉桂、桂皮、桂皮、丁香制成的调味面，搅拌均匀，倒入猪肠中，扎紧封口，放入烧开的锅中用小火煮至浮起，取出放凉，放入水锅中彻底切片，放入葱花、姜末。

清蒸白鱼

清蒸白鱼是吉林名菜之一。松花江以其甘甜可口的水而闻名。自古以来，松花江上的渔民用河水煮白鱼，招待来访的亲友，被誉为美谈。后来潜心烹饪，终于做出了名菜清蒸松花江白鱼，登上了宴席。清代，松花江白鱼曾被列为贡品。蒸白鱼有两种方法，一种是吃汤取其鲜汁，另一种是吃鱼，使汤进入鱼内，这是一种蒸法。这两种方法都需要新鲜的鱼。

[烹饪方法]

1.把鱼宰杀洗净，停下来一个小时让它慢下来。然后用斜坡刀每隔1.3cm切到书脊，

两边均匀的打一个花刀。将鲜姜和生葱切成斜刃，均匀地插入鱼的每条边。

在里面。

2.将葱花、姜末、甜面酱、蒜泥、盐和胡椒、酱油、醋和香油放入八个容器中。

在小碟子里。

3.将整条鲜鱼放入大鱼池盘中，入蒸笼蒸15分钟，取出，挑去葱。

将姜片放入一个大鱼盘中。

4.上菜时，在鱼的周围围上8种酱汁。食客可以根据自己喜欢的口味进行选择。

用调料。