谁知道家庭海参的简单方法？

材料:

水发海参500克(4条)、生姜15克、带骨鸡300克、葱10克、淡汤500克、五花肉150克、虾皮10克、湿香菇20克、甘草0 . 1克、绍兴酒65433。蚝油10g，毛油125g，干净芋头400g，芹菜籽2g，花椒0.1g，香油3g。

方法:

(l)将海参放入沸水中，煮6分钟左右，捞起。中火煸炒鼎，放入食用油25g，放姜、葱、白酒，放入100g二汤、酱油，放入海参，小火煨2分钟左右，倒入漏勺沥干水分，捞出姜、葱，再将鸡、猪肚切成几块备用。

(2)将炒锅洗净放回炉上，加入50g毛油，将海参放入稍炒，倒入底部有竹条的砂锅中。将炒锅放回烤箱，放入五花肉丁、鸡肉、料酒，加入两汤、生抽、蚝油、精盐、甘草，翻炒推匀，倒入砂锅，盖上锅盖，用猛火滚，转文火1小时左右，再放入香菇、虾米，烤30分钟左右，至海参软烂，取出晾凉待用。

(3)芋头肉洗净，切片，蒸熟，用刀碾成芋头，加入精盐、味精、胡椒粉、香油、芹菜，拌匀，放入炖好的海参肚中，单独放在盘子里，放入蒸锅蒸7分钟左右取出。然后把砂锅里的干海参汤倒入鼎里，在海参上用生粉水勾芡。

(2)葱烧海参

材料:

水发海参1000g、精盐2g、葱105g、味精3.5g、湿淀粉15g、姜末5g、鸡汤200g、姜汁27.5g、葱油糊50g、白糖27.5g、植物油6544。

方法:

(l)将嫩小海参洗净，放入冷水锅中，用武火煮沸，取出约5分钟，沥干水分。将大葱分别切成5厘米(100克)和5克(5克)的段。将青蒜切成3.3厘米的小段。

(2)将炒锅洗净放回炉上，加入50g毛油，将海参放入稍炒，倒入底部有竹条的砂锅中。将炒锅放回烤箱，放入五花肉丁、鸡肉、料酒，加入两汤、生抽、蚝油、精盐、甘草，翻炒推匀，倒入砂锅，盖上锅盖，用武火滚动，转文火1小时左右，再放入香菇、虾米，烤30分钟左右，至海参软烂，取出晾凉待用。

(3)炒锅大火，倒入植物油(25g)，八成热时，放入白糖(25g)，翻炒至金黄色，放入葱花、姜末、海参，翻炒几下，再放入绍兴酒(10g)、鸡汤(150g)。)煮开后移至小火5分钟，汤转小火2/3，再转大火。一边翻锅，一边倒入稀释后的湿淀粉勾芡，让酱料挂在海参上，然后倒入盘中。将炒锅置于大火上，倒入葱油(30g)，烧热，放入青蒜和蒸熟的葱，略炒，撒在海参上。

注意:

(1)湖葱油的制作方法:将500g植物油放入炒锅中，加热至八成热，加入100g葱、75g姜、50g蒜，炒至金黄色，再加入100g香菜，炒熟后取出上述原料，剩下的油即为糊葱油。

(2)将酱料放入锅中，不要马上搅拌，等三四秒后再搅拌均匀，将淀粉糊化，使其光亮粘稠。

风味特征:

葱烧海参，原为山东名菜，葱香浓郁，风味独特。传入北京后，北京的厨师根据当地人的口味，改用小酱，用油量更少，味道更鲜醇。

(3)红烧海参

材料:

泡海参750克、虾皮25克、五花肉500克、泡香菇75克、带骨老鸡500克、甘草0.1升、姜片10克、葱条15克、精盐25克、味精5克、珍珠油5克、香油5克、生抽65438。

方法:

(l)将海参切成约6厘米长、2厘米宽的块。鸡肉和猪肉也切成块。

(2)将海参放入烧开的锅中，煮5分钟左右，捞起。中火煸炒一鼎，加入猪油25g，加入姜、葱、白酒，加入汤汁、精盐5g，加入海参小火煨2分钟左右，倒入漏勺沥干水分，捞出姜、葱。

(3)将煎锅洗净，放回炉上。加入50g猪油，将海参略炒，倒入底部放有竹片的砂锅中。将炒锅放回烤箱，放入猪油50g，放入猪肉、鸡块，烧绍酒，放入两汤、酱油、珍珠油、甘草，推匀，倒入砂锅，盖上锅盖，大火烧开，再用小火煨1小时左右，再放入香菇、虾米，煨30分钟左右至软烂。去除猪肉、鸡块和甘草，捞起海参和虾放入盘中；将浓缩原汁300g放入锅中，加入精盐、味精20g，煮至微沸，用湿淀粉勾芡，最后加入香油、猪油25g，搅拌均匀，撒在海参上。

主要成分:大连活海参

调料:一品鲜、味精、红绿胡椒粉、姜末。

做法:将海参去沙，放入沸水中煮20秒，加入调料拌匀。

营养:海参中还含有刺参、海鼠、海瓜，故以其类似人参的滋补作用而得名。肉质鲜嫩，营养丰富，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。海参胆固醇低，脂肪相对较低。高血压、冠心病和肝炎患者以及老年人经常吃它，以帮助治疗疾病和增强健康。微量无钒可参与血液中铁的运输，增强造血功能，海参的钒含量居各类食物之首。吃海参可以延缓肌肉衰老，增强免疫力，对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡也有很好的疗效。

注意:。膨大的海参要反复清洗，去除残留的化学成分。

适合人群:一般人都可以吃，尤其是精力不足、气血不足、肝硬化腹水、神经衰弱者。脾胃虚弱、痰多的便溏不宜食用。

用餐数量:每次50-100克发制品。