自制酱肘子花的步骤，以及如何自制酱肘子花

生肘

水煮肘子材料包:花椒、大料、陈皮、香叶。

调料:料酒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄酱、甜面酱、盐、十三香、葱节(或葱段)、姜片、蒜粒、小红椒各2-3个适量。

酱自制肘子花怎么做？

将肘子清洗干净(去骨)，用干净纱布裹紧，锅内放入冷水，大火烧开，撇去浮沫，放入布袋及所有调料，小火煨2小时左右。煮到筷子很容易插进去，拔出来没有血渗出来。

把煮好的肘子拿出来稍微凉一下(不然会烫到手！)，打开纱布袋，取出做整形手术的熟肘子，重新裹上新纱布(越紧越好！)

将重新包装好的肘子放入浅盘中，用一张保鲜膜盖住肘子，然后在盖上保鲜膜的肘子上找一块平板(比如小面板或者案板)，最后在平板上压一个足够重的重物(找好平衡！肘板左右两边放两个略低于肘部高度的东西，实在不行。第二天早上就要压手肘了！