怎么做饺子好吃？饺子能煮多久？

原配方:糯米，瘦肉，酱油，盐，白糖，味精，白酒。嘉兴五芳斋的粽子的确制作独特。

1.馅料:鲜肉饺子的馅料是用适度薄厚去皮的腿肉，按横纹切成长方形块，然后放入盆中。而不是蘸着酱油拌，少量的盐、糖、味精、白酒等。加入，用手反复搅拌肉块，直到出现“小白泡”。这种肉馅煮熟后特别香嫩，有一股火腿味。如果是直线切，蘸酱油，肉不容易煮脆，吃起来有点酱油味。

2.淘米:糯米是包饺子的主料，既讲究米质好，淘米时也有窍门。就是洗的又快又干净，最后用清水冲洗而不是用手搅拌。这样，大约15分钟后，米饭中的积水就可以排干了。因为洗好的米吸水性较小，当米饭和酱油混合在一起时，咸味很容易被吸收。

3.烹饪:烹饪时，也不同于一般的烹饪方法。它不用冷水，而是用开水下锅，这样才不会失去粽子里的味道。用上述方法做的鲜肉饺子，刚出锅就剥皮，放入瓷盆中，用筷子均匀地夹成四块。每一块都是肉质，糯而不烂。味道鲜美，油油的，油而不腻，风味独特。

小贴士:包的时候先把粽子叶按1: 3折成漏斗状，一定要用手拿住。然后先在底部放一个枣，这样米饭就不会漏出来了。然后适当放糯米和几颗大枣。喜欢的话可以放多一点，不喜欢的话可以放少一点，直到放在漏斗的最低边缘。然后用多出来的叶子盖住漏斗口，必要时再加一片叶子。