芋头是在水里蒸还是在水里蒸？

相对于芋头的最佳烹饪方法，水煮的效果要比水煮好，因为这种烹饪方法可以有效的保证芋头的味道更加香甜可口，也可以保证其营养价值不容易流失。

芋头的质地是粉糯的，但是煮久了容易松散，而且吸水过度的芋头不会有粉糯的味道，芋头的香味也会变淡。

芋头既是蔬菜又是粮食。它的吃法有很多种，煮、蒸、煨、烤、烧、炸、炖、炒。最常见的做法是煮或蒸后蘸糖吃。值得注意的是，生芋头微毒，熟食不宜过多。

购物指南

选一个结实的没有斑点的芋头。芋头一定要匀称，重量轻，也就是水分少；如果肉薄白，说明质地疏松，是上品。

注意外观不要有烂点，不然切的时候肯定有腐败。另外，还可以观察芋头的切口。如果切口汁是粉状的，肉就香脆可口。如果是液体，肉就没那么蓬松了。

通常芋头的外观特别粗糙，看起来上面有很多毛。这时候就要捏一捏，看看有没有一些不好的症状，比如太硬或者有怪味。

观察新鲜度，新好的芋头是刚出土的，这个看新鲜不新鲜。像老芋头，看起来很老，没有刚从土里挖出来的味道。