一种韭菜鸡蛋包子的配料方法

鸡蛋和韭菜馅，但包子皮不是我们的传统做法，而是形似菜角。包子外观蓬松柔软，褶皱均匀不变形。里面破了，包子皮毛孔均匀细腻，馅料青葱可口，简单好吃！喜欢的朋友一起学习~

韭菜鸡蛋包子——蓬松、柔软、皮薄馅大

材料准备:

300克面粉为主料。

配菜韭菜/鸡蛋

酵母5g/盐2g/10g香油/十三香2g/1g鸡粉。

-具体制作方法-

第一步:和面——我们准备300g面粉，加入5g酵母，将面粉和清水混合，边倒边搅拌，然后揉成面团，盖上保鲜膜，发酵1小时~

第二步:拌馅——准备一把洗净的韭菜，切碎后和鸡蛋放在一起，加入10g香油和2g十三香，拌匀。香油可以防止韭菜出水，然后加入1g鸡粉，再次搅拌均匀，馅料就做好了~

第三步:擀皮-1小时后，面团已经发酵到两倍大小，内部布满蜂窝孔。在案板上撒上干面粉，反复揉搓面团，排出里面的空气。面团光滑后，揉成长条，再做成大小均匀的面团。然后我们把面团往里翻，揉成圆形的面团坯，这样就有一定的硬度了。

第四步:包馅——将馅料放入面团中，像包饺子一样在中间对折，从左到右交替向前推，将边缘揉在一起，熟角就完成了。盖上保鲜膜发酵15分钟(二次发酵可以保证不容易变形)~

第五步:出锅——锅里烧开水，放上蒸笼，铺上蒸布。蒸布要湿，防止馒头粘在上面。盖上锅盖，大火烧开水，将馒头放入锅中，转中火15分钟，15分钟后关火(不要急着开盖，等热气慢慢散去，再关火。