脆皮鸡排的配方是什么？

1.鸡胸肉洗干净，去皮，从1/3处横切成末，再切成末，但不要切，做成大块备用。

2.姜、葱、蒜加少许水放入搅拌机打成汁，将汁倒入大碗中，加入盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油调味拌匀。

3.将加工好的肉放入混合汁中，用手抓匀，轻轻揉搓，腌制1小时。

4.取一个大平板，倒入面粉。将腌制好的鸡肉均匀的粘上一层面粉，然后裹上打好的蛋液，最后粘上一层面包屑。

5、锅中倒入适量的油，淹没鸡排就好，油六成热的时候把鸡放出来。

6.中小火炸至两面金黄，捞出放在吸油纸上吸去表面多余的油。最后切成条状，趁热蘸番茄酱食用。