日本罐头几十年都没变质。它的制作秘诀是什么？

我们看到很多新闻说日军的罐头食品几十年都没有变质。比如俄罗斯挖掘者在挖掘的时候发现了二战时期苏联留下的肉罐头，清洗干净，打开吃了。看来军粮不是那么容易变质的。军粮不易变质的原因其实很简单。第一件事是发现这些罐子位于深埋地下的木箱里，这些罐子里有油纸包裹。其次，部队自己用的罐头，高温灭菌后放入罐头中，再抽出空气，基本杜绝了细菌的滋生。最后，由于士兵在战场上出汗多，军用罐头是咸的，既能补充盐分，又能使罐头不易腐烂。

第一件事是发现这些罐子位于深埋地下的木箱里，这些罐子里有油纸包裹。我们知道军用罐一般都是用马口铁包裹的，铁罐本身就很怕水。毕竟如果放在高湿度的环境中，这些易拉罐的铁容器很容易被腐蚀，导致易拉罐本身的腐败。但是发现的这些易拉罐基本都是用木箱包装的，易拉罐用油纸包裹着。直接隔绝了水蒸气的进入。

其次，部队自己用的罐头，高温灭菌后放入罐头中，再抽出空气，基本杜绝了细菌的滋生。要知道军用口粮是很讲究的，一定要能长期保存，因为一旦战争结束，这些口粮就要随时取出来食用。所以对于军队来说，这些罐头和军粮在平时都会储存起来。

最后，由于士兵在战场上出汗多，军用罐头是咸的，既能补充盐分，又能使罐头不易腐烂。大量出汗后，身体流失大量盐分，导致需要补充盐分。所以军用罐往往很咸，帮助士兵补盐。而且这样罐头基本不会腐烂变质。