如何吃好清炒莲藕

炒莲藕是餐桌上的家常菜。炒莲藕的做法很简单，但营养却不简单。那么如何做好呢？我们一起来了解一下吧。

炒莲藕怎么做？

材料:莲藕500g，清水1勺，精盐1勺，姜末适量，葱花适量，植物油30ml，白醋1勺。

1、莲藕500克，葱姜末适量。

2.用工具刮去莲藕的表皮。

3.切成薄片备用。

4.将莲藕切片放入盆中，加水和1汤匙白醋，浸泡30分钟。

5、葱姜切末。

6.往锅里加入植物油，加热。加入葱和姜，炒香锅。

7.将盆中的水沥干，然后将莲藕片冲洗干净，沥干水分，放入锅中煸炒。

8.看到莲藕已经变白，分三次沿锅边倒入1茶匙水；每次倒水都要搅拌均匀。

9.加入1茶匙精盐，搅拌均匀。

10，撒点葱花，关火。

炒莲藕的做法

材料:莲藕，少许糖，少许盐，切碎的洋葱，切碎的辣椒。

1.莲藕切片，泡在水里，防止氧化。

2、坐在锅里看火候。将莲藕片用好水倒入。

3、翻炒，然后开始放一些冷水，避免粘锅。

4.加入少许糖继续翻炒。排水需要2到3次。

5、莲藕完全煮熟，加少许盐，葱切末，辣椒切末。

6、翻炒均匀。

莲藕的正确烫漂方法

我们在焯水藕的时候，最正确的做法是把要焯水的水放在锅里煮。水温差不多六七成热的时候，在锅里加入适量的醋搅拌均匀，然后将清洗干净的莲藕放入焯水中。这样做出来的莲藕会香脆不黑。直接焯一下就少了。做这一步的主要原因是醋可以有效避免莲藕因烫漂氧化而变黑。

炒莲藕适合什么莲藕。

炒莲藕的话，一定要选九孔莲藕，因为九孔莲藕比七孔莲藕水分多，更脆，更适合炒。七孔莲藕更适合炖汤。