炸龙肠的做法

材料:大虾100g海参(泡水)100g鸡胸肉100g猪网油250g菱角100g。

材料:火腿5克，芝麻65438粒+蛋白000克，30克。

调料:盐1g酱油10g花椒2g淀粉(玉米)12g黄酒20g香油10g花生油75g。

生产流程:

1.大虾去泥肠，洗筋，背面切片。

2.鸡柳和海参切成0.2厘米厚的片；

3.马蹄、火腿切件；

4.将海参片放入开水锅中略捞出，控水；

5.将切好的原料放入容器中，加入精盐、味精、酱油、黄酒、胡椒粉、香油制成馅，分成12份；

6.将蛋清放入碗中，将加湿淀粉调成蛋清糊备用；

7.将猪网油切成边长12 cm的12方形片，铺在食台上，每片放少许蛋清糊，放入馅料，卷成卷，做12片；

8.大火笼蒸，取出滗水汤，全身蘸蛋清糊再蘸一层芝麻，即成龙肠；

9.向炒锅中加入花生油。烧至五成热时，放入龙肠，煎至芝麻变黄，捞出整齐放入盘中。