开烧烤店，烟怎么处理？

(1)结构上，最好让客户看到，这样可以烘托气氛和烟雾。这个一般是定制油烟机的大功率风扇，不贵。排烟管可以自己做成净化装置，只要不碍事就可以完全暴露。

(2)弄点饰品，换个皮肤更好看。这个不需要对房子的结构有什么要求。如果排气扇的功率足够大，可以满足一个但不能满足两个。烧烤炉很长。如果有横梁什么的，管子绕在横梁上就成U型了。参考洗脸盆下面的排污管，这里加一个拆卸装置，防止积油。金属材质后面的尾管可以用塑料代替。

(3)我见过净水，就是在末端加一个大功率的排气扇，让油烟气体通过水，效果好很多，就是成本高一点，占用空间大。这是他们独立设计的，可以参考，也可以自己买专业设备。独立，完全可以在成本上虐几倍以上类型。

2、自助，自助每张桌子都需要一个自助烤箱，桌面必须足够大，专业且占用空间太大；每张桌子都需要一个排烟管，太复杂了。要防止顾客误操作，你必须有足够的保命条件，你必须有足够的人(员工)开这样的店。工商局肯定够你跑的，不是对普通市场开放的。

扩展数据:

Grill(烧烤)，也许是最原始的烹饪方式，是用燃料加热干燥空气，把食物放在干热空气中靠近热源的位置加热食物。一般来说，烧烤是将食物(多为肉类、海鲜、蔬菜)放在火上煮至可食用；到了现代社会，因为用火的方式多了，烧烤方式也逐渐多样化，开发出了各种烧烤炉、烤架、烤肉酱等等。

烧烤本身也成为了很多人聚会的一种娱乐或者生意的方式。无论是在中国还是整个亚美欧，烧烤通常小到家庭，大到学校的集体活动，由一些公司组织。

主要类别:

烧烤可分为直接烘焙和间接烘焙。直接烘烤可分为明火和暗火，间接烘烤也可分为铁板、石板、铜板等，对木炭的要求也不同。中国适合烧烤的木炭有三种。第一，原木木炭，第二，机制木炭，第三，工业焦炭。原木木炭还可以分为果木和杂木。果木是苹果、梨、山楂等硬木口感较好，包括杨树、刺槐、松树等杂木口感一般。

主要工具:

烧烤炉:烧烤炉有三种:炭炉、煤气炉、电烤箱。其中燃气灶和电烤箱因为没有油烟，对产品没有污染，所以比较受欢迎。市面上常见的烧烤炉类型有苹果烤箱、长方形烤箱、便携式烤箱等等。苹果烤箱外观最讨喜，轮廓圆润，容量大。一般用两层罩网隔开，分别用来炖和熏。而且有轮子和把手，方便在烧烤过程中随意变换位置，彰显主人的精致和体贴。

烧烤车:由于街边地摊外卖烧烤车携带不便，烧烤车成为了街边地摊外卖的主流烧烤工具。可以移动，准备一罐煤气和烧烤材料就可以开，成本低，成为了小投资者的首选。而且市面上流行的烧烤车也越来越多。除了烧烤，他们还会做麻辣烫，酸辣粉等等。

烧烤炭:市面上常见的炭有可燃炭、木炭和机制炭。可燃木炭在户外商店有售，分为方形和饼形。可燃木炭表面有一层可燃层，比普通木炭更容易点燃。缺点是比较贵，一个小盒子要100多块钱。4斤普通木炭价格只要20元，但里面大小不一，容易造成火力不均，燃烧时间短，所以在烘烤过程中必须不断加炭。机制木炭实际上是木炭和煤的混合物，压制成中空的多边形，从木炭灰中可以看出煤的成分。

钻、鱼夹、刀:选择容易清洗消毒的。无论是鱼形钎焊杆还是顶部分叉的长钎焊杆，都实用方便，完全符合扁鱼和鸡翅的形状要求。

参考资料:

百度百科-烧烤