面条怎么做好？
1，热干面
？配料表？
热干面食用油芝麻酱香油葱花鸡精辣椒面酱油萝卜干。
？制作步骤？
1，先来烧开的热干面，把水烧开。
2.煮2分半钟后捞出沥干水分，再加入一勺食用油擦拭面条。
3.碗中加入一勺芝麻酱，加一勺香油拌匀。
4.再切一些葱花。
5、调个底料，鸡精，胡椒粉，辣椒面，酱油，拌匀备用。
6.最后，将撒了粉的面条再煮1分钟。取出后和底料一起放入碗中。加入芝麻酱、萝卜干、葱花拌匀。
美味的热干面做好了，香味扑鼻。
2.葱油面
[成分列表]
洋葱，挂面，食用油，一勺糖，一勺酱油，两勺生抽，一勺蚝油，鸡蛋。
[生产步骤]
1，洋葱切小块，洋葱白和洋葱叶分开包装；
2.锅中倒入一碗油，大火加热后转小火，开始炒洋葱。先把洋葱炒白，再放入洋葱叶，用小火慢慢炒，直到洋葱完全变色，有点焦了，就可以熟了。这时候洋葱里面的香味完全炒出来了，洋葱叶也可以吃；
4、过滤一下，取之不尽的洋葱油可以密封放入冰箱保存一个月。可以加一点用来拌面，拌凉菜，做卤菜，会特别香；
5.拿一个你要和面的碗，加两勺葱油。虽然香，但是太多了会觉得累。加入一勺糖，一勺酱油，两勺生抽，一勺蚝油，搅拌；
6.现在让我们煮面条。我今天用的是挂面，不用等水烧开。看到锅底有小气泡冒出来，就可以进去了。用中火煮它。水烧开后再加点水，这样煮出来的面条会比较软，汤也比较清澈。
熟了就拿出来晾凉，这样刚煮好的面条会更爽口，同时也不会粘在一起。加点洋葱搅拌一下，色香味立马就出来了。再加一个煎蛋，看起来会特别有食欲，又香又诱人。会让你觉得没有CD就不想停，很香！
3.卤面
[成分列表]
茄子400g，盐2勺，猪肉150g，番茄酱适量，蒜适量，豆角1小把，甜面酱1勺，蚝油1勺，酱油半勺，淀粉水半碗，面条适量。
[生产步骤]
1、茄子400克，切丁，放入碗中，迅速倒入水，加入2勺盐，拌匀腌制10分钟，可以防止茄子氧化变黑；
2.猪肉150g，切成肉丁放入碗中备用；
3、豆角1小，洗净切成小块备用；
4、一小碗番茄酱；
5、茄子也泡好，拿出来，水稍微挤出来；
6、起锅热油，先炒肉丁，炒至肉稍变色，蒜爆香，再放入茄子、豆角，继续中火翻炒，茄子软后放入西红柿，翻炒几下，然后沿锅沿倒入适量水，再放入一勺甜面酱、一勺蚝油、半勺酱油，翻炒均匀，盖上锅盖，中火煨；
7.等锅里的汤快干了，再加一勺盐调味。半碗淀粉水勾芡，汤浓的肉汁就做好了。这个茄子肉汁真的超级香；
8.现在让我们煮面条。水烧开后，把面条晾干。煮熟后，让它们通过冷水，这样面条就不会粘在一起。
9.然后马上拿出来放在碗里。最后倒入我们做的卤汁，香喷喷的茄子拌面就做好了。
4.拉面条
[成分列表]
面团:面粉200克，盐2克，冷水100毫升。
辅料:酱油醋香油盐胡椒粉蒜蓉酱黄瓜丝胡萝卜丝葱花
[生产步骤]
1.我们先把面团拌好，面粉200g，盐2g(增加面筋)，冷水100ml。先揉面团，不要揉平，然后基本揉成面团，刷上油，整个面团均匀摊开。盖上保鲜膜，放松15分钟。
2.15分钟后继续揉面团。这时候面团会很容易油滑。继续均匀刷油，盖上盖子放松15分钟；
3.15分钟后，我们把面团移到砧板上稍微揉一揉，揉成较粗的条状。用同样的刷油将面团揉匀15分钟；
4.15分钟后再搓一次面。这时候就比单纯摩擦好太多了，大概是上一步的两倍。继续均匀刷油，两边都要涂油。这是重要的一步。盖醒15分钟；
5.15分钟后，面条其实不用揉就能熟，轻轻一拍就能变得很长而不碎，表面光滑；
6.面条拉出来后，就可以来盘面了。在盘底刷油，开始剥盘面，待盘拉出后再刷表面的油。如有重叠，记得每层刷一遍油，盖上保鲜膜，醒1小时。醒发时间越长，面条的延展性越好。
7.搓点黄瓜胡萝卜丝，切点葱花，睡醒后先煮一锅水。现在看看面条。轻轻一捏就能把它们拉得很长很细，根本不会断。很简单。
8.水烧开后，直接放入锅中。煮面条既简单又快捷。第一次烧开水的时候，可以加适量的水，让面条味道更好。煮到面条都浮起来看起来半透明，就可以出锅放冷水里了。
9.夏天来了，我们做凉拌面吧，更开胃。拌上酱油、醋、香油、盐、胡椒粉、蒜蓉酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花后就开始动了。口感爽滑浓郁，无论是凉面还是炒面，都非常好吃。
5.方便面
配料清单
第一种:方便面1袋，鸡蛋1个，火腿2条，大白菜适量，葱花，蒜末，
酸汤:1把蒜末，1把葱花，1勺辣椒面，1勺白芝麻，2勺热油，2勺酱油，2勺陈醋，1勺盐，半勺糖。
第二种:方便面1袋，小蔬菜适量，牛奶半杯，奶酪1把，鸡蛋1个。
生产步骤
1，先切一些葱花蒜末，再切两条火腿；
2.切完了，来做个酸汤吧。往碗里加入1把蒜末，1把葱花，1勺辣椒面，1勺白芝麻，然后倒入2勺热油，2勺酱油，2勺陈醋，1勺盐，半勺糖，搅拌。
3、热油起锅，先煎1荷包蛋，再加入火腿煎；
4.然后我们可以煮面。锅里的水烧开后，下面就煮面条了。煮1分钟后，加入一些小蔬菜。
烫好后，和面条一起拿出来，放入刚做好的酸汤里，拌匀，然后再来半碗面汤，最后放上荷包蛋和火腿就可以开始了。这碗酸汤泡面真的很好吃。最近的天气，吃了可以暖暖身子。
5.除了这种酸汤味，最近又发现了另一种吃泡面的新方法。同理，先烧开水，然后加入方便面的所有调料包煮，将方便面放入水中，加入蔬菜煮1分钟。
6.这个时候，我们再加点牛奶吧。这就是灵魂。哦，不要加太多，小半杯就好，再来一把芝士。如果你喜欢煮鸡蛋，你也可以躺在一个荷包蛋上。煮3分钟就可以关火了。
7.关火后盛出，最后浇汤。这碗泡面的灵魂就是这锅汤，奶香浓郁，味道更鲜美。
6、炒面
[成分列表]
面条、韭菜、半根葱、小葱、豆芽:1大勺酱油、半勺生抽、半勺蚝油、少许胡椒粉。
[生产步骤]
1，韭菜切成小块，其实最好用韭菜黄，会更嫩更香，因为不买的话只能用韭菜；半个洋葱就够了，切丝；将小葱切段；豆芽也准备了；
2.水烧开后关火，倒入面条，加点油，泡2分钟。这里不开火主要有两个原因。首先是面条煮好了，面条煮好了会烂。第二是如果煮了，水就多了，味道就差很多。
取出来控制水分，加点食用油，用筷子夹松，加食用油主要是为了不让面条粘在一起。在这个过程中，要一直这样挑面，让温度快速下降。
3.现在我们来调一个酱料:1大勺酱油，半勺生抽，半勺蚝油，少许胡椒粉，拌匀，加点水拌匀；
4.热锅倒油，均匀铺底条，小火慢煎。这时候不要用锅铲翻，用翻锅的方式操作，让面条均匀的暴露在火力下。煎3分钟左右。当一面已经有点金黄酥脆时，就可以翻面了；
5.加点油，慢慢煎。两面都酥的时候，用筷子翻一下，让饼的中间部分也能沾到火。一般餐厅都是采用半炒的模式，你在家可以少用油。差不多，先上；
6.热锅倒油，炒洋葱，放入豆芽翻炒，放入洋葱。豆芽熟了，放入面条，倒入我们拌好的豆豉，先从锅边倒，再把剩下的一半倒入饼中间。从锅的侧面来看，豆豉油主要暴露在锅的热量下。
从而挥发豆香味，用筷子翻炒，每根面都涂上酱料，放入韭菜，继续翻炒，1分钟后出锅；这个面虽然不是鸡蛋面，但是真的超级香，有点脆的味道，和我们的炒面完全不一样。
7、剪刀脸
[成分列表]
面团:面粉300g，盐5g，温水150ml。
魂酱:细辣椒粉、花椒粉、白芝麻、酱油、香醋、盐、糖、葱花、蒜末、热油。
[生产步骤]
1，第一次揉面:面粉300克，盐5克，温水150毫升。先把面团基本揉好，醒发10分钟，过了10分钟再揉一遍，揉的顺滑就容易了，继续醒发半个小时；
2.切葱花和蒜末；
3.面团醒了。现在，让我们把水烧开。水烧开后，用剪刀把面团切成小面条。切小面的时候关小火，然后大火煮透。当小面全部煮开浮起，看起来有点半透明的时候就可以捞出来了。当它们快速冷却时，味道会更好。
4.现在我们来做一道灵魂酱:细辣椒粉，花椒粉，白芝麻，生抽，香醋，盐，糖，葱花，蒜末，淋上冒泡的热油。葱蒜的香味瞬间被激起，迫不及待的想去品尝。颜色看起来特别诱人，口感顺滑，味道很过瘾。
8.焖面
？配料表？
面条:面筋面粉150克盐1克水70克。
配菜:豆角150g芹菜1黄豆芽100g猪肉180g食用油、2大勺酱油1大勺生抽、2大勺盐1大勺十三香、半勺花椒、半勺香油1大勺豆芽。
？制作步骤？
1.先做手工面，中筋粉150g，盐1g，水70g。边加边搅拌，用筷子刮盆的上周边和盆底。
2.揉面，让你轻松揉成手轻盆轻的状态。至于面光，你继续揉几分钟，这个面团会很光滑；
3、面条切不可软，软硬不一，然后盖上保鲜膜醒发20分钟；
4、睡醒的时间到了，我们来洗菜吧，一把150克的豆子，先清洗再开，豆子含有丰富的水溶性维生素，开后清洗会导致大量营养成分流失，所有正确的处理方法都必须先清洗再捣碎；
5、芹菜一根，洗净切成小块；
6、黄豆芽100克，洗净捞出备用；
7、现在要切肉，猪肉180克，先切片，收起来备用；
8、面也醒了，拿出来撒上干面粉开始擀。醒着的面团容易擀薄，记得滚的时候撒干面粉防止粘；
9.最后，做大蛋糕后，取出擀面杖，用刀切成面条；用手轻轻摇动面条，它们就会完全散开；10，手工面做好，放在碗里，加1少许食用油，然后用手抓，防止粘；
11.最后放入蒸锅，将锅里的水蒸熟，大火10分钟；
12，蒸面的时间，我们就是来炒菜的，从锅里倒油，在油的热度下把姜蒜干辣椒炒出来，然后放入肉片翻炒。肉不用炸太久，容易老，炸到变白就可以了，比较嫩；
13.加入芹菜和豆子一起翻炒。翻炒，直到豆子稍微变软。加豆芽，比较好煮。一般都加在最后。稍微翻炒豆芽，使其变软。
14.在面条前加入清水，加入两勺酱油，一勺生抽和两勺老抽，盖上盖子煮一会儿。锅烧开后，加入一勺盐、半勺十三香、半勺胡椒粉，拌匀后关火。
15，面也蒸熟了，拿出来加1勺香油趁热拌匀，油不要太多，面有光泽，增香防粘；
16.将拌好的面条放入有汤的锅中，一定要搅拌均匀，这样面条更美味。将拌好的面条放入蒸锅，小火炖25分钟。炖的时间越长，面条就会越软越好吃。
出锅了，嗯，真的好香！这样做出来的豆角焖面不干涩，不结块，不油腻，鲜美可口。
9.热汤面
[成分列表]
葱、挂面、猪油、酱油、醋、糖和鸡精
[生产步骤
1.让我们先把水烧开。让我们在水烧开的时候给它调味。先往碗里放两勺冻葱花，再放一勺猪油，两勺酱油，半勺醋，半勺盐，少许糖。最后点些鸡精后，舀到锅里煮面。
2、然后将面条用水煮沸，煮熟，取出放入准备好的汤中食用，葱香的春面就做好了；
10，手工面
？配料表？
白面:清水70g，高筋面粉1g，150g。
蔬菜面:蔬菜汁70g食用盐1勺中筋面粉150g。
？制作步骤？
1.先混合面团。将1克食用盐加入70克清水中，搅拌至融化，用淡盐水揉成面团。面团弹性会更好。分批加入150 g高筋面粉。不同的面粉吸水性不同，控制好用量就好。
2.揉面，做面的面团要稍微干一点。太软的话，在锅里煮就容易碎。另外，煮出来的面条不结实，用高筋面粉做的面团也不会很好。记得舔一会儿；
3.把面团揉光滑，然后用保鲜膜包好，醒发20分钟。等面团醒了，我们来做个青菜手擀面吧。
4、先把蔬菜洗干净，我用嫩红薯叶，菠菜，生菜，黄瓜皮都ok；沥干水后，加入70克清水打汁，倒出过滤，滤出残渣。
5、蔬菜汁70克，1汤匙盐，拌匀，分几次倒入150克中筋面粉中。我们用中筋面粉做这个面团。顺便看看它和高筋面粉有什么区别，同样的比例和操作，只不过清水换成了等量的蔬菜汁；
6.先揉面团，基本上揉成面团，不用揉平。盖起来放松10分钟。10分钟后继续揉面团。这个时候面团会特别光滑。今天我们就用这个简单的揉法，用保鲜膜包起来，继续醒神20分钟。
7.这时候我们把白面团拿出来继续揉吧。你会发现面团越来越好了，可以很顺畅的揉了。揉捏3分钟左右就包起来继续醒15分钟。白面团用的揉法会稍微复杂一点，重复3次，直到面团完全揉好，光滑为止。
8.等我们最后一次醒面的时候，就可以开始卷蔬菜面了。在案板上多撒些干面粉和一些面团，开始擀面。记得撒干面粉，防止中间粘。
9.擀面团时，要不断地向不同的方向开、滚、滚，使面团各处受力均匀，这样擀出来的面团厚薄均匀，最后一次擀出来的面团不要散开。直接拿出擀面杖就行了，不要叠面团。先放在一边，记得用湿布或保鲜膜盖好，避免风干。
10，白面团滚2分钟即可，步骤同上，记得多撒点面粉防止粘。长一点的擀面杖大家操作起来会更轻松。用太短的擀面杖做手工面真的不是好工具。擀面不能太厚，否则成品会比较厚，最好小于1 mm，因为手工面煮后会膨胀。
11.擀好后就可以切面了，和菜一起切就行了。切面条时，可以根据个人喜好确定面条的宽度。这里没有要求。切好后，把所有的面都抖一抖，把面粉擦干，防止粘。两份手擀面都做好了；
12，这两个手擀面不仔细看是没有区别的，但是仔细看还是觉得白面更顺滑，青面略粗糙。然后当你抖落面条的时候，就没有白面可以抖落了。煮好后回来对比；
13，水烧开后，同样滚三次后取出面条。滚三遍的意思是将水烧开至沸腾，再加入适量的水重复三遍，目的是让面条口感更浓；加入自己喜欢的调料和酱料，搅拌后即可食用。