家庭简易版佛跳墙

相传福建的主要名菜起源于清朝，至今已有200多年的历史。据说这道菜最初是福州一家饭店的名厨做的。端上来的时候香味四溢，让隔墙的和尚都流口水了。他们无视佛教的规章制度，效仿公基活佛吃肉的先例，翻墙要求入座。另外，据说赖源的餐厅得到了很多学者的评价，很有诗意。诗中说“坛香肉香，佛弃禅跳墙”，故名佛跳墙。

佛跳墙是一道功夫菜，用料考究，制作工艺复杂，烹饪时间长。制作版本多，选料精致，营养丰富，能促进发育，延缓衰老，增强免疫力。这是一种很好的补品。

传统佛跳墙菜的原料有几十种:海参、鲍鱼、鱼翅、扇贝、鱼唇、龟裙、鹿筋、鸽子蛋、鸭肉、鱼肚、阿胶、竹竿、鸽子、排骨、五花肉、羊肘、蹄趾、蹄筋、家养老母鸡的胸脯肉等。

简易版的佛跳墙有海参、鲍鱼、蹄子、扇贝、龟裙、鸽子蛋、鸭肉、鱼肚、明胶、竹子、鸽子、排骨、蛏子、火腿、五花肉、牛筋、家养老母鸡的胸脯肉、家养黄嘴鸭的胸脯肉、鸡胗、鸭胗。

制作方法:鱼翅、鲍鱼、扇贝火腿、开阳、香菇、鸡鸭、腊肉等十几种珍贵原料。，分别加工，然后放入寺庙制作的陶瓷骨灰盒中。陶瓷骨灰盒上特意撒上老记和笔法，再加入老酒等香料，密封，文火慢炖5-6小时。菜肴风味浓郁，味道鲜美，营养丰富。它们有明目、养血、理气、滋阴、开胃的功效，尤其是在冬天。

其实运动挺复杂的，但是家里的运动相对简单，可以按照下面的顺序来做。

锅底铺上姜片，铺上冬笋，依次铺上香菇，然后放入煮熟的鸡，虾，扇贝，鹌鹑蛋，宽肚，铺上鱼翅，用小鲍鱼把鱼翅抹上。

将半勺花雕酒舀入缸中，用勺子翻炒，将另一半花雕酒倒入汤中，用少许盐调味，撒上少许胡椒粉，将汤舀入缸中，用保鲜膜盖好，小心密封，将密封的缸放入笼中，盖上盖子，中火蒸两小时，蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜。

然后你就可以在餐桌上吃饭了。不过说实话，除非吃最正宗的，我们村的水台也有这种佛跳墙，真的不好吃。要想好吃，食材更重要。