在家经常吃鱼有什么好处？
第一，吃鱼抗抑郁
科学家指出，美国有5%的人患有严重的精神抑郁症，而日本只有0.1%的人患有严重的精神抑郁症，是美国的1/50。研究表明，上述差异与两国不同的饮食习惯中吃鱼的量有关。研究发现，鱼类中有一种特殊的脂肪酸，与人脑中的“快乐激素”有关。有缓解精神紧张、平衡情绪的作用。不吃鱼或少吃鱼的人，往往“快乐荷尔蒙”水平较低。美国人不经常吃鱼，所以患抑郁症的人比较多。
第二，吃鱼预防哮喘
俗话说“鱼生火，肉生痰。”所以，长期以来，很多人都把吃鱼视为引发哮喘的重要原因，所以一直很忌讳吃鱼。然而，最近有关专家研究发现，经常食用鲜鱼不仅对哮喘患者无害，而且有利于预防哮喘发作。为什么吃鲜鱼可以减少哮喘的发作？因为鲜鱼中含有的不饱和脂肪酸可以阻止或减少人体内炎症介质的产生，而哮喘的发作与炎症介质的释放密切相关。此外，不饱和脂肪酸还能在一定程度上减轻气管炎症，从而有助于预防哮喘的发生和复发或减轻哮喘症状的程度。
第三，少吃痴呆鱼
加拿大科学家发现，健康老年人血液中的DHA脂肪酸含量远高于老年痴呆症患者，老年痴呆症患者血液中的DHA含量平均比健康老年人低30%~40%。科学家认为，DHA是脑细胞活动和活力的必需营养素，有助于改善神经信息传递，增强思维和记忆能力。因此，老年人多吃鱼可以减少痴呆症的发生。
第四，吃鱼预防中风
科学家通过对比发现，作为一个经济发达的国家，日本患中风的人数比欧美一些国家要低很多，因为日本人吃的鱼比较多。多吃鱼对心脑血管有保护作用。研究表明，饮食中蛋白质和含硫氨基酸含量越高，高血压发病率越低。鱼蛋白中含有丰富的鸡蛋氨基酸和牛磺酸，这两种氨基酸都是含硫氨基酸。可以影响血压的调节机制，增加尿钠排出量，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。专家建议，中老年人预防心脑血管疾病的有效方法之一是每天摄入三四克鱼油。
五、吃鱼防止衰老
在德国历史上，有一位著名的首相，名叫俾斯麦。多年来，他吃得太多，抽得太多。68岁的他身体虚弱，满脸皱纹，目光呆滞，仿佛死神在向他招手。但是后来他听了医生的话，每天都吃鲱鱼。很快，奇迹出现了:他皮肤红润，眼睛明亮，精力充沛，一直活到83岁。
鲫鱼具有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络催乳的作用。腹水患者用鲜鲫鱼赤小豆煲汤，效果显著。将鲜鲫鱼和猪蹄一起煨，连汤一起吃，可治产妇缺乳。鲫鱼油有益心血管功能，还能降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼具有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒的作用。鲤鱼、冬瓜、葱煮汤，治肾炎水肿。大鲤鱼去鳞，去肠杂，文火慢炖，分别服用，治黄疸。服用活鲤鱼和猪蹄汤治疗孕妇缺乳。鲤鱼、川贝用小汤水煮，治咳喘。
鲢鱼具有温中益气、暖胃润肤等功效，是温中益气的保健食品。
黑鲱鱼具有补气养胃、燥湿利水、祛风除烦的作用。其中所含的锌、硒等微量元素有助于抗癌。
乌鳢具有健脾利湿、祛瘀生新、清热祛风、滋补肝肾的作用。用生姜和红枣煮黑鱼对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼红糖炖可以治肾炎。吃清蒸黑鱼可以催乳补血。
墨鱼具有滋补肝肾、补气血、清胃除热的作用。它是一种女性保健食品，具有养血明目、通经安胎、促进分娩、止血、催乳的作用。
草鱼具有暖胃、平肝、祛风的作用，是温中补虚的保健食品。
带鱼具有暖胃补虚、润肤、祛风杀虫、滋补五脏的作用，可用于迁延性肝炎和慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者可将鲜带鱼蒸熟后服用上层油，长期服用可改善症状。
鳗鱼有益气养血、柔筋益骨的作用。
黄鳝入肝脾肾，有补虚、祛风除湿、强筋骨的作用，对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者，可用黄鳝、黄芪(纱布袋)切丝，水煮调味。营养不良、体质偏瘦、食量少的孩子，可以用一条鳝鱼，切成块加少许鸡内金煮着吃。内痔出血、子宫脱垂，可将黄鳝煮熟后长期服用。
泥鳅具有补中益气、燥湿止渴、醒酒解毒、去痔消肿、保肝护肝的作用。泥鳅和大蒜用武火烹煮可治疗营养不良性水肿。泥鳅在油中炸至焦黄，在水中煮沸，可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅和虾黄可以治阳痿。
鲈鱼，淡水鱼，古语“人在河上来来往往，却爱鲈鱼之美”，可见鲈鱼的肉质鲜美。鲈鱼能补五脏，益筋骨，和胃，安胎，控水气，食之益人。酸菜鱼特别好，干，好吃。鲈鱼的鳃和肉可以入药。其鳃味甘平，有止咳化痰的功效，可用于治疗小儿百日咳。其肉味甘温，有健脾益气的功效。常用于治疗慢性胃痛、脾虚泄泻、小儿营养不良、消化不良、消瘦。如果术后食用，还能促进伤口肉芽愈合。鲤鱼，一种淡水鱼，营养价值很高，特别是含有丰富的蛋白质，容易被人体吸收，利用率高达98%，能供给人体必需氨基酸。《食疗本草》说红豆、鲤鱼烂熟，治脚气、腹部浮肿。《本草纲目》中，在介绍赤小豆和各种肉禽制作利尿消肿的药膳时，鲤鱼也排在第一位。红豆炖鲤鱼最适合营养不良引起的水肿；也可用作肾病水肿的辅助治疗食品；孕期水肿的女性，吃了这个方子可以滋补消肿；如果产后奶水不够，也要吃，有滋养催乳的作用。
鲶鱼，鲶鱼，淡水鱼鲶鱼不仅像其他鱼类一样营养丰富，而且鲜嫩可口，易于消化，少刺开胃，特别适合老人和小孩食用。鲶鱼有二十多种，其中水煮鲶鱼、麻辣鲶鱼、蒜香烤鲶鱼和滋补鲶鱼很受欢迎。其中水煮鲶鱼不是很辣，但肉质细腻鲜美。辣味蒜蓉焖鲶鱼，辣的诱人。想要大补，可以来个滋补火锅，以西洋参、沙参、党参、山药、薏苡仁、大枣、枸杞为调料，既滋补又美味。另外，这里的辣椒取自贵州的小灯笼椒。如果是用冰糖冲泡的话，会很甜，还能去除辣椒的火气，所以即使是怕长痘的女性也可以大胆品尝。
鲫鱼、淡水鱼鲫鱼、鲤鱼类似，是饮食中常见的美味佳肴，营养价值很高。由于鲫鱼含有动物蛋白和不饱和脂肪酸，经常食用鲫鱼不仅可以强身健体，还可以减少肥胖，有助于降低血压和血脂，延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚损，温中下气，利水消肿，清火可治消化道出血和呕吐恶心。外用也有解毒消炎的作用。尤其是产后缺乳的治疗更是独具特色。吃鲫鱼可以刺激食欲，健脾，调节津液的产生，既补充了产生浮汁的营养蛋白质，又使脾脏健康分泌乳汁。所以，对于乳汁少、泌乳不好的女性来说，吃鲫鱼确实有增加乳汁分泌的作用。
草鱼和淡水鱼草鱼味甘、温、无毒，有暖胃和胃的功效。广东民间用它们和油条、鸡蛋、辣椒一起蒸，可以益眼明目。其胆汁味苦、寒、有毒。动物实验表明，草鱼胆汁具有明显的降压作用、祛痰作用和轻度镇咳作用。
梭鱼、梭鱼和淡水鱼。狗鱼是一种淡水鱼，广泛分布于北半球寒区和温带。嘴大而平，像鸭嘴，下颚突出。它是淡水鱼中最粗糙的肉食性鱼类。除了攻击其他鱼类，它还会攻击青蛙、老鼠或野鸭。据说一天可以吃相当于自己体重的食物。由于其寿命较长，偶尔可以发现巨型个体。因为肉的味道非常好，所以它成为钓鱼的好目标。
红笛鲷，海洋笛鲷，是一种非常受欢迎的食用鱼类，如金眼笛鲷、刺鱼等，名为笛鲷，但实际上并不是笛鲷。这种情况很常见。鲷以贝类、虾、底栖动物等为食。在靠近海岸的深海海底。蓝色的小斑点散布在看起来像深灰色的水中，但它实际上是一种接近红色的体色。大约4~6个月后，它们会来到浅水区产卵。在此之前，早春的笛鲷叫鹦鹉笛鲷，是最美味最贵的鱼。
三文鱼、三文鱼、三文鱼海/淡水鱼呈金红色，肉质细嫩，常用于寿司和烹饪。新鲜的可以生吃。鱼子是最好的。三文鱼主要生活在太平洋和北大西洋，是一种洄游性鱼类。在浩瀚的海洋中生活之后，我回到了出生的河流中产卵，然后我度过了一生。这是一个不可思议的习惯。鲑鱼是一种以味道鲜美而闻名的鱼。它有大量的相似物种，包括深海鱼类，如梭鱼。
鲟鱼是一种淡水/海洋鱼类，是世界上最古老的鱼类，体型大，寿命长。距今已有两亿多年的历史，被称为“水中活化石”。世界上有2科6属26种鲟鱼。鲟鱼是一种低脂肪高蛋白肉类，含有比其他鱼类高3-5倍的ω-3不饱和脂肪酸和造血维生素-叶酸。鲟鱼的头软骨和脊椎软骨中含有的硫酸软骨素比鲨鱼软骨粉更能有效增强抗癌免疫力。其肉无肌间刺，可食率高。可做生鱼片、火锅、烟熏、罐装食用，是国际市场上最畅销的产品。人工养殖的活鲟鱼肉质比生三文鱼鲜嫩滑爽，优于龙虾。鲟鱼是软骨做的，它的软骨、皮、鳍、肝、肠、肚可以做成几十种不同风格的名菜。鲟鱼的软骨具有抗癌和补钙的作用，鲟鱼骨可以煮成美味的鲟鱼骨头汤。鲟鱼的吻部和鼻腔富含胶原蛋白。鲟鱼卵可加工成鱼籽糊，是国际市场上的紧俏商品。由于其卵呈灰褐色，俗称“黑金”、“黑珍珠”，鱼籽膏的价格使鲟鱼产业成为世界上最赚钱的产业之一。鲟鱼皮坚韧、耐用、美观，可制成高档皮革。此外，鲟鱼鳃具有清热解毒的特殊功效；鲟鱼油有治疗烫伤的特效。总之，鲟鱼可以说是个宝，可以食用，可以药用，也可以作为保健品。
三文鱼(三文鱼、大马哈鱼)的营养价值分析
文鱼又叫三文鱼，学名三文鱼。“三文鱼”是英文单词“Salmon”的音译，是世界珍贵鱼类之一。三文鱼是一种深受人们喜爱的鱼类，因其鳞小刺少，肉色橙红色，肉质细嫩鲜美，可生吃，也可煮熟直接食用。同时，用它制成的鱼肝油是一种很好的营养品。
三文鱼富含不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和胆固醇，预防心血管疾病。ω-3脂肪酸是大脑、视网膜和神经系统的必需物质，具有增强大脑功能、预防阿尔茨海默病和防止视力下降的作用。这种物质在鱼肝油中含量较高。三文鱼能有效预防糖尿病等慢性疾病的发生和发展，营养价值高，享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油还含有丰富的维生素D，能促进人体对钙的吸收和利用，有助于生长发育。
适用人群
老少皆宜。尤其是心血管疾病患者、脑力劳动者和应试学生。
适用金额
每次60~80克。生食每次30克左右。
≮特别提示≯
不要把鲑鱼煮得太久，只要做得三分熟就行了。这样既能保存三文鱼的新鲜度，又能去除人们不喜欢的腥味。
鲈鱼(花鲈、花鲈、花鲈、刺参)的营养价值分析
又名花鲈、寨花、花鲈、肋鱼等。，俗称花鲈，与长江鲮鱼、太湖银鱼并称“四大名鱼”之一。鲈鱼肉白嫩，清香，无腥味。肉是蒜瓣状的，最适合蒸，炖或炖汤。尤其是深秋初冬，成熟的鲈鱼特别肥，营养丰富，是吃鲈鱼的最佳季节。
功效
鲈鱼具有滋补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的滋补作用。鲈鱼还可以治疗胎动和缺乳。准妈妈和孕妇吃鲈鱼，鲈鱼是一种营养丰富的食物，不仅可以滋补身体，而且不会因为营养过剩导致肥胖。是强身健体、补血、健脾益气、有益健康的佳品。此外，鲈鱼的血液中含铜较多。铜可以维持神经系统的正常功能，参与几种物质代谢中关键酶的功能。缺铜的人可以吃鲈鱼来补充。
适用人群
适合所有人。
适用金额
每次100g。
≮特别提示≯
深秋和初冬是吃鲈鱼的好季节，其中以松江鲈鱼最为著名。
鲶鱼(鲢鱼、粘鱼、塘鳢和仔鱼)的营养价值分析
鲶鱼，又名长须鲢鱼、粘鱼、塘虱鱼、生鱼。这种鱼的显著特征是全身无鳞，体表有粘性，头扁平，口阔，上下颌有四须。鲶鱼的最佳食用季节是仲春和仲夏之间。鲶鱼不仅像其他鱼类一样营养丰富，而且肉质细嫩，味道鲜美，少刺，开胃易消化，特别适合老人和儿童食用。
功效
鲶鱼含有较多的蛋白质和脂肪，对体弱多病、营养不良的人有很好的食疗作用。鲶鱼是催乳佳品，具有滋阴养血、补中益气、开胃利尿的作用，是女性产后食疗滋补的必备食品。
适用人群
适合普通人食用。特别是老人、小孩、产后妇女和消化功能差的人。
适用金额
每次150 ~ 200g。
≮特别提示≯
鲶鱼药食同源，炖肉最合适。鲶鱼富含粘液，宰杀后用开水烫一下，再用清水冲洗一下，就能去除粘液。用牛羊油、牛肝、鹿肉吃鲶鱼，或者用中药荆芥吃鲶鱼，都可能有害健康。鲶鱼也是护发产品。有慢性病和疮疡的人要慎重食用，最好不要食用。
鱼有很多种。主要食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼和鳜鱼，海鱼包括黄鱼、带鱼和比目鱼。它们都具有肉嫩味美、营养丰富的特点，是一些维生素和无机盐的良好来源。
功效
鱼含有叶酸、维生素B2、维生素B12等多种维生素，具有养胃健胃、利尿消肿、通乳、清热解毒、止咳降气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、溢乳等有效。
吃鱼对孕妇胎动紊乱和妊娠水肿有很好的效果。
鱼类含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。
鱼富含维生素A、铁、钙、磷等。经常吃鱼有补肝补血、滋养皮肤、护发健身的功效。
适用人群
一般人都能吃。
适用金额
每次100g。
≮特别提示≯
作为母乳喂养的饮食，要少放盐。
做鱼不需要味精。因为它们本身就很有味道。
≮健康红绿灯≯
鱼是头发，慢性病患者不宜食用。
≮主要营养素≯
维生素
(毫克)A(微克)B1 B2 B6 B12(微克)C D(微克)E
25 0.03 0.09 0.13 10 - 14 1.27
生物素(微克)钾(微克)磷(微克)胡萝卜素叶酸(微克)泛酸烟酸矿物元素
(毫克)钙
- - - - 5 1.48 2.7 50
铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌(微克)和硒(微克)
1 204 334 53.7 0.06 33 2.08 15.38
冷水鱼的营养价值
一.淡水鱼的一般营养
一般淡水鱼的蛋白质含量为17.9~19.5%，是大麦、小麦、高粱、猪肉的两倍，甚至超过鸡蛋和牛奶，仅次于牛肉，属于优质蛋白质。这种蛋白质不仅吸收率高，还能促进人体排出多余的盐分。鱼还富含维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素PP(又称烟酸或烟酸)、维生素D以及一定量的钙、磷、铁等矿物质。当然，不同种类的鱼，营养成分差异很大。
第二，冷水鱼的营养
1.鲑鱼和鳟鱼与普通淡水鱼的营养特性比较。
第一，营养价值高于普通淡水鱼。以虹鳟鱼和大众鲤鱼为例，主要营养成分蛋白质和脂肪分别比虹鳟鱼高13.35%和41.76%，热量高42千卡，尤其是维生素A、D、b 12和B6。11氨基酸含量也远高于鲤鱼。第二，DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)的含量远高于普通淡水鱼，而胆固醇含量几乎为零。DHA是人类不可缺少的必需脂肪酸，也是高度不饱和脂肪酸。目前国内饲养的常见淡水鱼中，以鲤鱼为例，100g的鲤鱼肉中含有288mg的DHA、159mg的EPA和6.34g的总脂肪酸，而同等重量的虹鳟鱼含有983mg的DHA、247mg的EPA和4.97g的总脂肪酸。后者分别是前者的3.41倍、1.55倍和1.28倍。第三，肉质鲜嫩，鲜美，有腥味，口感好，特别是没有小骨刺(即肌间刺)，更适合老人和小孩食用。
2.冷水鱼食疗作用的研究报告。
食疗——人们日常生活中用食物治疗疾病的方法。目前已经有很多关于三文鱼和鳟鱼治疗效果的研究数据的报道。冷水鱼富含DHA和EPA(二十碳五烯酸，一种性质与DHA非常相似的脂肪酸)。研究证实，EPA可以加速患者的伤口愈合，对孕妇、老人、幼儿、术后患者的健康有很大的帮助，而DHA则有很多独特的功效。英国大脑营养化学研究所的克罗夫特教授证实，人脑中约10%的脂肪是DHA。DHA可以增强大脑功能。能降低胆固醇、血脂、血糖，从而改善人体心脑血管疾病，防止血栓形成，提高免疫力。英国牛津大学神经科学家亚历山大？理查德·约翰逊认为，人类大脑需要DHA才能正常运转，缺乏这种物质可能会导致抑郁、自闭症、阅读困难和注意力不集中。鱼中的DHA有助于改善抑郁，多吃鱼有助于缓解抑郁和阅读困难。加拿大生物化学和营养学专家Donald J.Menton博士说，加拿大的心脏病发病率很高，从鲑鱼和鳟鱼中提取的DHA和EPA研发生产的各种胶囊形状的保健品很受欢迎。很多患者将过去的药物治疗改为现在的食物治疗，使病情得到控制或改善，也有很多人通过食用这种保健品有效预防了心血管疾病的发生。他认为，人们可以通过每周吃两次鲑鱼和鳟鱼来预防血栓形成。近日，荷兰科学家对1613名年龄在45岁至70岁之间、喜欢吃鱼的志愿者进行了研究。结果显示，长期喜欢吃鱼的人，大脑功能和运行速度分别比不吃这种鱼的人高19%和28%。那些长期食用富含DHA和EPA的鱼类的人，即使在相对年老的时候，仍然表现出非常敏感和灵活的大脑功能。相反，那些经常采用高胆固醇饮食的人，记忆能力比前者差27%，大脑灵活性比前者低26%。长期食用高胆固醇食物不仅会损害心脏的功能，还会在人脑中形成一种叫做B淀粉样蛋白的物质。这种蛋白质会慢慢形成淀粉样块，影响大脑的正常工作，诱发阿尔茨海默病。在一些高度发达的国家，如美国，患有阿尔茨海默病的人数高达450万。这说明人的饮食结构对大脑保持良好的工作状态有一定的影响，而吃三文鱼和鳟鱼对大脑有保护作用。意大利专家最近的一项研究表明，食用含有鲑鱼和鳟鱼的保健品可以大大降低心脏病患者猝死的风险。每天吃1克从鲑鱼和鳟鱼鱼油中提取的DHA，会降低心脏病突发时猝死的风险。专家认为，脂肪酸可以帮助减少心律失常或心脏的异常跳动，这是心脏病患者死亡的主要原因。他们认为，多吃鱼，尤其是鲑鱼和鳟鱼，对人的健康有好处，每周至少应该吃一到两次。同时，建议人们多吃低脂食物。日本著名营养学家野口直子也认为，DHA和EPA、谷氨酸、精氨酸和磷脂对激活人体免疫系统和保护肠道黏膜有重要作用。另一项调查显示，北美的爱斯基摩女性和她们的祖先一样，一天吃三次鱼，因此从未被发现患有乳腺癌。
从上面的例子可以看出，三文鱼和鳟鱼不仅营养价值高，而且由于富含DHA和EPA，还具有以下独特的食疗作用:①降低血液中的胆固醇浓度，预防动脉硬化弓I引起的心血管疾病；(2)使血液不易凝结；③减轻炎症；④防止癌症扩散；⑤改善大脑功能，增强记忆力，防止大脑老化。正是因为这些原因，在人工养殖100多年的历史进程中，鲑鱼和鳟鱼作为国际公认的优质珍贵鱼类的地位丝毫没有因为养殖规模的不断扩大和产量的增加而受到影响。相反，随着越来越多的人对三文鱼和鳟鱼的营养价值和食疗作用的了解，其市场前景越来越好，一直保持着较高的价格。另外，很多研究证明，各种加工方式都不会破坏鱼的DHA和EPA，可以生吃、蒸吃、煮吃、炸吃、烤吃。根据这一特点，一些三文鱼、鳟鱼渔业科技研究所开发了以三文鱼、鳟鱼为原料的系列产品:鱼头、鱼子酱、鱼皮、鱼饺、鱼丸和三文鱼、鳟鱼豆制品，深受消费者欢迎。其中，三文鱼和鳟鱼豆制品最受欢迎。因为豆腐是一种很好的食品和药物，它不仅含钙量高(每100g豆腐含140-160 mg)，而且含有人体必需的8种氨基酸和动物性食物中缺乏的不饱和脂肪酸和卵磷脂，具有长皮、益脸、填精、强筋、补虚等多种功能。但其蛋氨酸含量较少。
但是，鲑鱼和鳟鱼中的蛋氨酸含量非常丰富。相对来说，鱼中苯丙氨酸的含量相对较低，而豆腐中的含量较高。因此，两者经过科学调配，加工成三文鱼和鳟鱼豆制品，使两者相得益彰，大大提高了营养价值。看看冷水鱼的养殖条件就能很好地说明这一点。这种鱼需要的生长环境非常恶劣，任何污染的山泉水都无法养殖。因此，完全可以满足健康食品原料的要求。目前，大西洋鲑、银鲑、白点鲑、红点鲑都是三文鱼和鳟鱼的珍品。
鲽鱼的营养价值
鳎鱼又叫敏子、米鱼等。长而扁平，一般长45至55厘米；鳞片细密，表面粗糙呈蓝-灰褐色，腹部灰白色，眼睛红而明亮。
鳎鱼是海洋经济鱼类之一，其营养成分为100g:热量(大卡)89，硫胺素(毫克). 01；钙(毫克)21；蛋白质(克)20.2；核黄素(毫克). 05；，镁(mg)18；脂肪(克). 9；烟酸(mg)3；铁(mg)1.1；碳水化合物(克)；维生素c(毫克)；锰(毫克). 07；膳食纤维(克)；维生素e(毫克)；锌(毫克). 81；...
鳎鱼鲜嫩，蒜瓣，色泽洁白。适合红烧、干烧、糖醋、清蒸、干煎等。其鱼鳔可加工成鱼肚，称为鳎肚，对胃病有很好的治疗作用。