吃鸭子可以刺激食欲，那么在家怎么做脆皮烤鸭呢？

店里买的烤鸭很好吃，尤其是鸭皮，又脆又香。很多人喜欢吃这一口。那么在家能烤出这么好吃的脆皮烤鸭吗？答案是肯定的。让我们来看看。我做过很多次，比店里卖的味道好。

脆皮烤鸭的制作方法:

1.把鸭子仔细洗干净，烧开一锅开水浇在鸭皮上，直到鸭皮收缩。但是注意不要烫坏了鸭皮；

2.酥脆水的制作方法是:取适量蜂蜜/麦芽糖+白醋+水，将蜂蜜、白醋、水按5: 1: 2混合均匀，刷在鸭子身上，涂几次，腌制30分钟至2小时；

3.香料(葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒等。)、料酒、酱油、盐、糖塞进鸭肚子里；

4.隔夜晾干鸭子，保持空气流通。第二天，鸭皮干了，烤的时候变脆了。鸭子风干后，用刷子蘸脆皮水，刷遍鸭子全身，再让皮自然风干。

5.烤制前，将面包用水浸泡后塞入鸭肚中，补充水分，保持鸭肉鲜嫩。然后把一个苹果切成四块放在鸭子肚子里，让皮散开，吸收味道；

6.用锡箔纸包好鸭翅，尤其是翅尖，不然会糊(因为肉薄油少)；

烘焙的步骤:

1.把烤箱预热到200度；

2.200度热风烘焙1小时。用托盘接下面的油。烤箱里有一个旋转支架，用这个支架烤的比较均匀。记得用下面的盘子接油。

3.把温度调到230度，烤20分钟；

4.取出鸭子，翻面250度，烤5分钟，至鸭皮呈暗红色。关掉烤箱，就大功告成了。

注意事项:

1.鸭子需要提前腌制，腌制的时间越长越好吃。

2.腌制鸭子时，可以充分按摩，让汁液渗透到鸭肉里。

3.刷完脆皮水后，等自然风干后再烤，否则很难保证鸭皮的脆皮。

4.再次进入烤箱前，用锡纸将鸭腿包好，以免烤焦。