一种干煸榛子的方法

选一条又小又易入味的鱼，洗净，加少许盐和料酒腌一会儿，去掉鱼腥味，在鱼身上画图案。

葱姜蒜切碎，红辣椒切丁，准备一些肉末。

将锅烧开，将鱼煎至两面金黄，装盘待用。

用剩下的油翻炒豆瓣酱，加入蒜末和姜末，翻炒。

然后把肉末炒一会儿，放鱼和料酒，水淹没鱼，放一点酱油和醋，大火烧开，小火慢炖，让汤的味道进入鱼里，会更鲜美。

等汤差不多的时候，放入红辣椒丁，加点糖和味精晾干，撒上葱花即可食用。

购买食人鱼的注意事项:

我们在买鱼的时候，首先要选择活蹦乱跳的鱼，因为如果鱼是活蹦乱跳的，说明鱼是健康的，而我们在买鱼的时候，要尽量选择鱼鳞完整，没有瑕疵的鱼，因为这种鱼比较新鲜。

我们买鱼的时候，也要注意鱼鳃。如果鳃是鲜红色的，说明鱼是新鲜的，不是缺氧的。如果鱼鳃呈暗红色，说明鱼有些缺氧，不太新鲜。鱼死后，鳃的颜色会变白。

当我们买鱼时，我们应该尽量选择活鱼。如果我们在买活鱼的时候发现鱼身上或者其他地方有虫子，最好不要买这种鱼，因为这种鱼身上可能有血吸虫等寄生虫。