江西山区有哪些美食？

三杯鸡起源于江西省，后来传到台湾省省，成为台湾美食的代表菜。其中，宁都三杯鸡、南昌三杯鸡和万载三杯鸡是江西省最著名和最具代表性的三杯鸡。这道菜通常由三黄鸡和其他配料制成。肉香、甜咸、咸鲜，口感灵活。

2.永和豆腐

永和豆腐是江西省吉安县何勇镇的一道特色菜，具有“细、实、滑、嫩”的优点。南宋时期，文天祥起兵反元，永和人用当地的豆腐汤慰劳军队。文天祥品尝后，连连称赞。永和人把他尝过的豆腐命名为“永和豆腐”，以纪念他。

3.干辣椒炒肉

干辣椒炒肉是赣菜的一种饶帮菜，是江西省上饶市余干县的名菜。余干辣椒炒肉用的辣椒是余干县当地的特产辣椒——余干枫香辣。干辣椒炒肉具有“口辣而心不辣、皮薄肉厚”的特点，是江西大街小巷的饭店、酒店都能吃到的美食。

4.啤酒烤鸭

啤酒烤鸭是南昌非常常见的一道菜。鸭肉与啤酒一起炖，使滋补的鸭子味道更浓。鸭肉不仅入口鲜美，还带有淡淡的啤酒香味。米酒是江西烹饪的一大特色。因为米酒越来越不熟，买起来不如啤酒方便，所以就有了用啤酒煮的啤酒鸭。

5、鄱阳湖鳙鱼

鄱湖鳙鱼是江西省九江市的传统名菜，属于赣菜系浔阳菜。因其麻辣微酸、鲜嫩可口、营养丰富，而鳙鱼头产自中国淡水湖、江西人民的母亲湖鄱阳湖，故这道菜极富江西风味。