三月三，荠菜是灵丹妙药。

荠菜是春天的时令蔬菜，已有上千年的历史，流传于全国各地，很多文人墨客都非常喜爱荠菜。大文学家苏东坡曾赞荠菜:“虽不满足于五味，尝其外美，乃天然之宝。”陆游也写过很多关于荠菜的诗，比如:“残雪消尽，满园香，汤比羊豚好”，“日日思念羊齿，却忘了春日之美”，“亲手煮墙时，美如小海豚”等等。荠菜不仅味道鲜美，营养丰富，还是一种天然药物。

荠菜在广州叫菱角。别名很多，比如护理草、清肠草、枕草、鸡爪草、血压草、清明草、甜荸荠、香荸荠等等。它是十字花科荠菜属的全草。

性味:甘、淡、凉；肝脾膀胱经。

功效:利尿消肿，明目止血。

主治:水肿综合征、肝热结膜、结膜、血热出血、淋证、崩漏等。此外，荠菜还有兴奋呼吸、清热利尿的作用。

用法用量:口服:煎服，15-30g；鲜60-120g；还是进了药丸，散了。外用:浇果汁，滴眼药水。

荠菜不仅含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸，还含有葡萄糖、蔗糖和乳糖。春季早晚喝荠菜粥，不仅是一种味觉享受，也是防治春季常见病的健康选择。

1，荠菜粥

功效:补虚，健脾，明目，止血。适用于慢性肾炎、水肿、肺胃出血、便血、血尿伴红眼暗、视网膜出血等。

原料:鲜荠菜90g，粳米100g。

做法:挑选新鲜荠菜，洗净，切成2cm长的段，粳米洗净，放入锅中，加入适量清水，将切好的荠菜放入锅中，放在武火上用文火煮至熟。

用法:每日两次温服。

2、苦瓜荠菜肉汤

功效:清热解暑，泻肝利湿。适用于肝阳上亢的高血压患者，症见头晕头痛、心悸失眠、心烦易怒、口渴咽干或目赤肿痛等。

原料:鲜苦瓜200克，荠菜50克，瘦猪肉100克。

做法:瘦猪肉洗净切片，苦瓜切片，荠菜去根洗净。先将荠菜加适量水，文火炖30分钟，取出，煮苦瓜和瘦肉，调味。

用法:吃肉喝汤。

除了荠菜粥和荠菜汤，荠菜包子和饺子都是很常见的民间美食。到了唐代，荠菜春卷还是达官贵人的餐桌菜肴。

？中医认为荠菜性微寒，虚寒体质的人和胃寒患者不宜食用。

？荠菜有类似麦角的作用。将其提取物用于动物的退役子宫或肠，均显示出明显的收缩作用。全草醇提物有催产素样子宫收缩作用，故孕妇禁用。

小贴士:

？吃荠菜的时候要选择不带花的，这样才新鲜好吃；

？荠菜的根药用价值最高，做食疗药方时最好不要去。

？荠菜不宜久煮。时间太长会破坏其营养成分，变黄。

？最后建议不要加入蒜、姜、料酒调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

审稿:刘丽娟，广州医科大学第三附属医院，广东省药学会。

微信官方账号:PSMChina由中国OTC药品协会、中国药学会、中国医师协会发起成立的公益组织，汇聚资源，汇聚力量，促进公众用药安全。