红葡萄可以吃皮吗？

人们在吃红葡萄干时，经常会把吃红葡萄干时的皮吐出来，因为葡萄干的皮是涩的。但是从营养学的角度来说，吃葡萄干不要吐。

葡萄皮富含多羟基酚类化合物白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。

葡萄干皮中的另一种重要物质单宁，具有抗过敏、延缓衰老、增强免疫力、预防心脑血管疾病的作用。

葡萄干皮中含有的花青素具有较强的抗氧化、抗突变、缓解肝功能障碍、保护心血管系统的作用。

葡萄干皮还具有抗癌作用。美国伊利诺伊药科大学的研究人员发现，这种物质存在于70多种植物中，如花生和葡萄干，尤其是葡萄干皮和红酒中。

因为目前市面上的葡萄干大部分都有农药残留，带皮吃之前一定要清洗干净。最好先用清水冲洗，用能有效去除农药成分的清洁产品，清洁两分钟以上。但不宜用水或盐水浸泡，因为水浸泡容易促进葡萄干表面残留农药向果肉渗透。

不建议直接吃红色提取物的种子。虽然红色提取物的种子含有多酚，白藜芦醇和其他健康成分，但它们具有抗氧化和心血管疾病。但种子中含有大量的单宁，不仅会产生强烈的涩味，吃多了还会对消化道造成损害。

购买红色葡萄干

买红葡萄干时，轻轻提起红葡萄干。整个字符串应该是小而分散的。果实大小均匀，暗红色，手感硬，皮肉难分，口感脆甜。

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