香椿炒鸡蛋，香椿炒鸡蛋还是分开炒？

也可以分开论证。

材料

佐料

香椿50克

五个鸡蛋

调味品

色拉油

50毫升

盐

2克

香椿炒鸡蛋的制作方法

1.香椿洗净，焯30秒-1分钟，看香椿芽由红变绿。

2.取出放入冷水中浸泡，沥干水分。剁碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用之前放盐，不要过早。

3.锅内热油，倒入蛋液。快速翻面，直到蛋液半凝固。

4.马上关火，翻几下，利用余温把鸡蛋全部凝固。这个过程只需要一分钟。不要老煎，鸡蛋老了就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿蛋聚集在中间，扣一个平板，把锅倒过来，鸡蛋饼就在盘子里了。这个过程也要快，鸡蛋不要在火锅里放太久，防止锅底变老。

饮食常识

全年贮藏新鲜香椿的两种方法:

一个

很久以前，人们还没有冰箱的时候，大多是用这种腌制方法:不要把新鲜的香椿洗干净，放在无油无水的容器里，直接放盐，还可以多放一些。然后用手将香椿擦上盐。在阴凉处腌制约1周，然后摊开风干几天。之后可以放在塑料袋里，密封保存。这个可以存放半年没有任何问题。吃之前泡一下，然后焯水。可以炒香椿鱼，炒鸡蛋等等。腌制的香椿，放置时间长，吃起来很韧，但不够新鲜，但也能保留香椿的风味。

二

如果我们更多的使用这种方法:将新鲜的香椿清洗干净，然后用热水焯一下，看着香椿由红变绿。取出后在冷水中浸泡几分钟。然后把水挤出来。分成份，装入保鲜袋，卷起来密封。直接放冰箱冷冻。这个也可以保存半年，解冻后香椿口感饱满，和新鲜的差别不大。

热烫后的香椿体成熟，细胞有一定的延展性。当冻结时，细胞中的水将膨胀并产生冰晶。如果不经过热烫直接冷冻，冰晶很容易刺破细胞壁，香椿解冻后会塌陷，颜色变深。不再新鲜。