炖兔肉怎么做？

炖兔肉的做法

食品配料

兔肉10斤，酱油3斤，葱段一两，姜片一两，蒜瓣一两，大料三钱，清油一两，面酱一两，料酒五块钱。

美食实践

1.将兔肉洗净，切成一寸二分见方的小块。用开水焯一下备用；

2、坐锅，打油，用一大块炒锅，放入葱，姜，蒜，下面的酱，炒面酱。料酒和酱油，把兔肉放在锅里，做成汤，用强光追，煮几下，小火炖，出锅。甚至连汤都盛满了碗。

洋葱炒兔肉的方法

原料

生嫩兔肉200克。蛋清1，葱100g。绍兴酒6克，酱油15克，糖2克，姜片2.5克，醋2克，精盐1克，熟猪油500克(约60克)。

准备

将兔肉切成4厘米长、宽1.7厘米的薄片，放入锅中，加入5克精盐、绍酒、蛋清搅拌，用10克湿淀粉上浆，加入10克香油，搅拌均匀，葱切丝备用。将酱油、白糖、醋、味精、绍酒10g、湿淀粉10g放入碗中打成汁，翻炒，锅放中火，用油锅，再放猪油至四成热(88℃左右)，放入兔肉，用筷子摊开至熟，倒入漏勺。锅里留底油，锅里的葱姜片炒香，放入兔肉，混合汁加15g水，翻几下，淋上酱料，撒上香油。

拌五香兔肉的做法

原材料:

去骨熟兔肉400g，菠菜150g，香油适量，盐适量，花椒水适量，姜片适量，味精适量。

练习:

1.将煮熟的兔肉切成薄片，用开水焯一下，捞出控干水分。

2.菠菜洗净，切成3.5厘米长的段，放入滚水中略烫，捞出放凉，控净水。

3.将盐、花椒水、味精、姜片、香油、兔肉片放入碗中1小时，然后取出放入盘中。加入菠菜片，拌匀。

干锅兔的做法

配料:原料:兔肉

辅料:竹笋、莲藕、四季豆。

调料:盐、鸡精、糖、料酒、酱油、干海椒、干辣椒、海椒面、胡椒面、孜然粉、姜、葱、蒜。

操作:

1.兔肉洗净，切块，焯一下。

2.将兔肉放入锅中，待糖色调好，糖色冒泡时上色。加入料酒、姜、蒜翻炒去腥，加入干海椒、干花椒翻炒至香，再加入辅料，葱段一起翻炒(可根据个人口味加入海椒面、胡椒面、孜然粉)，加入鸡精、生抽。