什么蔬菜补血效果最好？七种蔬菜补血效果最好。

1苋菜苋菜性凉，富含蛋白质、叶酸、胡萝卜素、维生素C、膳食纤维和多种矿物质。铁含量和菠菜差不多，钙含量是菠菜的3倍。而且苋菜不含草酸、钙、铁，进入人体后容易被吸收利用。特别适合儿童、妇女和贫血、骨折的人食用。

2南瓜南瓜不仅含有一些独特的营养成分，还含有钴和锌。钴是血液中红细胞的重要成分之一，锌有直接影响成熟红细胞的作用，铁是制造血红蛋白的基本微量元素，所以南瓜是公认的补血佳品。

3胡萝卜胡萝卜含有大量的维生素A，还含有维生素B、维生素C、蛋白质、脂肪、无机盐、糖类、苹果酸、胡萝卜素等物质，其中胡萝卜素能促进血红素的增加，从而提高血液浓度，所以胡萝卜能养血补血。人们把它作为补血的食物来吃。

4黑木耳黑木耳味甘，有滋阴补血、润肺明目的功效。煮到虚脱，痔疮出血，高血压，动脉硬化，便秘等症状。从营养角度来说，黑木耳富含脂肪、糖、钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等维生素。最值得一提的是，它富含铁，被誉为食物中铁的冠军，是缺铁性贫血患者不可多得的补血佳品。