水煮鳝鱼段怎么做最好的吃法是有图的水煮鳝鱼段。

配料:鳝鱼、白菜、姜、蒜、辣椒、辣椒粉、花椒粉/油、豆瓣酱、盐、味精、糖、五香粉。

煮鳝鱼段的步骤

1

材料准备:将买来的鳗鱼段洗净；生姜切丝；大蒜切片；胡椒，豆瓣酱，辣椒粉，胡椒粉/油，卷心菜。

2

锅中倒入油，加热至三成，至豆瓣酱、姜、蒜、花椒出香味。

三

调料炒香后加入开水，放入带基的白菜。(煮牛肉或鳗鱼，这一步加开水，煮开后加鸡汤。加冷水会让调料味道变差。)

四

用筷子夹起煮熟的白菜，平铺在碗底作为底菜。

五

根据口味加入盐、味精、辣椒粉(因为辣椒粉后面会用到，这里不要加太多，不能吃太辣就不要放)、五香粉(以没有明显的香料味为准)、白糖提鲜。

六

调好味后，进入鳝鱼段。煮多久，看个人喜好。有的喜欢吃脆的，有的喜欢吃软的。自己做决定。

七

将煮好的鳝鱼段均匀的倒在白菜上，锅里烧油，在鳝鱼段上撒上辣椒粉。

八

热油浇在花椒粉上，油温不要太高，以免烧坏辣椒。然后撒上花椒粉或撒上花椒油即可食用。

技巧

1:底座不仅仅是白菜，很多蔬菜都可以，比如豆芽、菠菜、莴笋头、黄瓜等等。因为鳗鱼段和牛肉的味道差别很大，芹菜的味道也略有不同，所以不推荐。

2:如果用黄瓜做底，用工具拉成薄片，直接铺在碗底，不用煮。脆皮黄瓜可以解油腻，挺好的。

3.如果对麻味没有太大的承受力，可以在调料中省去辣椒，最后撒上花椒粉即可。

4.如果要按标准的方式放食材，建议在调味完成之前，食材的香味可以在熬煮一段时间后进入汤中，煮之前味道会有点不足。

5:五香粉一定不能加太多，只是为了让味道更浓，吃香料也不好。