老酸奶和酸奶有什么区别？

酸奶是人们在日常生活中经常喝的。在很多人眼里，浓牛奶会含有更高的营养价值，所以人们心里会有疑问，老酸奶会不会比酸奶好，营养价值会不会更高。那么，老酸奶和酸奶有什么区别呢？让我们仔细看看老酸奶和酸奶，让人们对它们有更好的了解。

当人们走进超市，你会发现很多品牌的乳制品，种类繁多，让人眼花缭乱，不知如何选择。其实酸奶最大的区别就是营养成分不一样。

酸奶的营养价值

(1)酸奶中可消化蛋白质和脂肪含量增加。酸奶中可溶性蛋白质和氨基酸含量高，酸奶中的蛋白质具有良好的消化吸收性能。酸奶在发酵过程中使用的游离脂肪酸含量比较高，更容易被人吸收。同样，酸奶提高了钙和磷的利用率，促进了铁和维生素d的吸收。

(2)酸奶含有维生素C、B等营养成分。乳酸菌可以合成维生素C，所以酸奶中维生素C的含量比较高，在发酵过程中维生素B1和维生素B2的含量也会增加。

(3)酸奶具有一定的保健功能:乳酸菌不仅能在酸奶中产生有机酸，还能产生抗菌物质，能很好地抑制肠道内的腐败细菌，减少肠道内腐败细菌产生的毒素，从而起到良好的保健作用。

老酸奶富含蛋白质。

老酸奶属于凝固型酸奶，营养比搅拌型酸奶好，主要是蛋白质含量高。做酸奶适合做的粘稠一些，顺滑会增加蛋白质含量，尤其是乳清蛋白。这种方法使老酸奶更容易被人体吸收；而且脂肪和乳糖的含量很低。

老酸奶不含添加剂。普通酸奶可能会添加各种甜味剂和增味剂。很多人喝老酸奶，很简单，因为口感更接近原瓷酸奶。

温馨提醒:其实不管是老酸奶还是酸奶，它们的营养价值相差不大，人们可以根据自己的喜好来选择。酸奶确实营养丰富，但是保质期比较短，所以买酸奶的时候需要看清楚日期，确保酸奶过期。同时，酸奶的食用量一次不宜过多。适当的食用可以帮助人们调理肠胃和身体，但是过量食用则会造成相反的结果。