谁会做螺蛳鸡？我可以有菜单吗？台阶也是，谢谢！

材料:

本地母鸡1只(重约1650克)，重庆田螺500克，香港节80克。调料蒜米、京沙豆瓣各30g、香菜10g、京沙辣椒酱25g、麻辣少女酱20g、鸡精15g、四川泡椒20g、鲜汤50g、八角5g、桂皮5g各一个、干辣椒节15g、十三香3g、孜然粉5g。

练习:

1，鸡宰杀，热水烫，腹部开膛，取出内脏，洗净，切成3厘米见方的块；将田螺提前放入水中，加香油吐沙2天，洗净，放入开水中2分钟，取出备用。

2.锅内放入猪油、花生油，待六成热时用小火炒鸡块、田螺5分钟，放入生姜、八角、桂皮、砂仁、花椒、干辣椒炒3分钟，再放入京沙豆瓣、京沙辣酱、麻辣少女酱、蚝油、四川泡椒。

3.将压制好的原料放入炒锅，加入蒜米、花椒节、鸡精、十三香、孜然粉，小火煨5分钟，放入平锅，撒上香菜。

小贴士:

特性

肉又嫩又辣。

操作键

1，鸡块和田螺一定要提前炒好，不然会有腥味。

2.压制好的原料放入锅内烧的时候，汤汁一定要沥干，否则香味不足。

这道菜结合了湖南平盘和四川火锅的做法。不仅鸡肉和田螺吃起来麻辣干爽，而且汤也很少，所以特别适合秋冬吃。