蒸排骨的时候，要记住哪些小技巧？排骨嫩滑可口不油腻，大人小孩都爱吃？

如今，排骨已经成为普通大众餐桌上非常常见的特色食品。除了煲汤排骨、铁锅炖排骨、烤排骨、糖凉排骨、醋排骨，还会继续做清蒸排骨。

众所周知，蒸是一种非常健康的生活做法，会极大地保留食物的原味和食材原有的营养成分。很多食材都可以蒸熟，排骨也可以。

今天，边肖将告诉你蒸排骨的具体方法。那些喜欢吃蒸的食物或者排骨但是不喜欢油腻感的朋友们来看看吧:蒸排骨的时候，记住两个小技巧。排骨嫩滑可口，爽口不油腻。儿童和成人都喜欢吃它们。

第一步:猪排到案板上，用较重的刀剁成小块，然后用清水洗净。提前准备一大盆清水，让排骨在清水中浸泡一会儿，直到排骨里面的血水全部泡出来，然后用水清洗干净，沥干水分备用。

第二步:葱切丝，姜切片，蒜去皮，切碎备用，豆豉取适量切碎备用。

第三步:在猪排中加入适量的酱油、耗油、米酒、白糖、白胡椒，然后将第二步准备好的葱、蒜、豆豉倒入猪排中，抓匀，放入冰柜中腌制2小时以上。

第四步:两个小时后，在鸡排里加一勺食用油和一勺米糊，然后用手抓猪排拌匀，装盘。

提醒:这道菜要尽量选择深一点的菜，不宜让蒸排骨的汤往下流。

第五步:锅中加入足够的水，然后放入蒸锅，立即将排骨连同菜一起放在蒸锅上，开始蒸。等它流行起来，把锅里的水烧开，调到慢火再蒸15min，然后关火，再把锅里的排骨拿出来。

以上就是今天给大家分享的蒸排骨的具体做法。可以根据个人口味做自己喜欢的蒸排骨，减少调料。另外给大家分享两个蒸排骨的小技巧，希望对你有帮助。

一:蒸排骨前千万不要给排骨足够的水。

很多人认为焯水可以去排骨的异味，但是也会有一定的口感和营养缺乏。所以尽量不要以溺水的形式去排骨的臭味。用清水浸泡排骨的血水，可以去除排骨的异味。

二:这个东西和排骨一起蒸味道更浓。

如果不喜欢清蒸排骨的简单风味，也可以在蒸排骨的时候加点肉菜，这样既能增强菜品的营养，又很好吃。建议把排骨和土豆、红薯等肉菜一起蒸，这样蒸出来的肉菜也很好吃。