猪肉中含有哪些营养成分？

它富含蛋白质和脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养物质。畜肉中，猪肉蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉的蛋白质含量很高，每100g可含高达29g蛋白质和6g脂肪。炖好后，猪肉的脂肪含量会降低。

猪肉还含有丰富的维生素B，可以让身体感觉更有活力。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉味甘，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和半胱氨酸促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血。猪排养阴，五花肉补虚损，健脾胃。

扩展数据:

吃猪肉的注意事项

1，不要吃煮过头的肉。

不管吃什么肉，都让人觉得炖的越烂越好。于是，高压锅就应运而生了，用来炖排骨之类的。十分钟，连骨头都变软了。？

但在200℃ ~ 300℃的温度下，氨基酸、肌酸肝、糖和肉类食品中的无害化合物会发生化学反应，形成芳香氨基。这些来源于食物的芳香氨基含有12种化合物，其中9种具有致癌作用。？

2、吃瘦肉也要适量。

吃瘦肉不会长胖，保证营养的摄入，所以吃瘦肉。其实瘦肉多吃不一定好。瘦肉中蛋氨酸含量高，蛋氨酸在一种酶的催化下可以转化为同型半胱氨酸，同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。

动物实验表明，同型半胱氨酸可直接损伤动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑块。所以吃瘦肉要适量，不是越多越好。

百度百科-猪肉

人民网-吃猪肉要避免7个误区。猪肉有什么营养价值？