不要把莴苣叶扔掉。凉拌不仅好吃，还能降血糖？

在老一辈中，糖尿病患者最容易得这种病。因为我们现在吃的食物含糖量很高，有鸡鸭鱼肉，所以几乎没有人愿意吃素。其实糖尿病人不仅可以操纵糖分，还可以吃一些可以降低血糖的食材。

自然界中有很多可以降低血糖的成分，比如最常见的生菜。我们通常用莴苣的茎来烹饪蔬菜，然后扔掉叶子。其实莴笋的叶子有非常好的降血糖作用，莴笋叶中的营养成分会比莴笋茎中的营养成分更加丰富。

为什么莴笋叶可以起到降血糖的作用？主要是由于莴笋叶中的维生素，维生素可以促进每个人体内的糖分分解和代谢，从而达到降血糖的效果，而且没有任何添加剂和不良反应，是天然食品。

然而，人们很少品尝莴笋叶，大多数人不知道如何使莴笋叶好吃。现在给大家分享一个凉拌莴笋叶，好吃又降糖，特别适合糖尿病患者。

1.莴笋叶直接洗干净，放入盐水中，十分钟左右取下，用水洗掉莴笋叶表面的污垢。然后取出锅烧开水，水开后加盐和油，把已经洗好的莴笋叶放入锅内，2分钟后捞起，最后放入冷水中焯一会再切成段。

2.没有大蒜，凉菜就没有生命。很多凉菜因为有大蒜，味道更鲜美，所以凉拌莴笋叶不可避免的要加大蒜。直接把大蒜切成粉，放在碗里加调料，主要有香油，酱油，米醋。其他调料可以根据个人爱好添加，喜欢吃辣的可以滴一些油辣椒。最后把炒好的食材倒在莴笋叶上。

3.凉菜和生菜混合的最后一步，也是大家经常忘记的一步，就是倒油。凉菜虽然讲究鲜，但是浇油可以让这道菜更香。如果直接把莴笋叶煮熟拌着吃，味道会太淡，难以下咽。倒油就能摆脱困境。锅里放植物油和辣椒，把辣椒炒香，然后捞出，把油倒在莴笋叶上。不要等油凉了再倒，那样味道就不香了。

做凉拌莴笋叶需要注意的一点是，泡水的时候要加食用盐和油。炒油麦菜的时候，可以发现果蔬经过高温炒后颜色会变黑，不像以前那么绿了。添加食用盐和油的目的是保持莴笋叶的翠绿色，不容易太老。

这道菜纯天然健康，糖尿病人也能轻松享用。有时候甚至吃莴笋叶也能达到一定的降血糖效果。为什么说鱼与熊掌不可兼得？好吃又健康，为什么不试一试？