桃酥怎么做？

将油、糖、盐、泡打粉、小苏打、全蛋的蛋液放入盆中搅拌均匀。注意长时间搅拌。有打蛋器的话也可以用，这决定了后面做的桃酥发酵程度，凉了容易有鸡蛋味。

2

混合后加入面粉搅拌。注意不要搅拌肉，因为面粉容易产生面筋。像炒菜一样从盆底翻上来，直到几乎没有干粉，用手将面团揉成球状。

制作家常桃酥的第二步

三

这个金额是我做的12件的金额。称好面团总重量后，除以12，再将小面团一个一个称出来。这次每个小面团38.6克。因为每次做的时候都会有一些差异，所以可以灵活掌握。

四

将压平的圆形面团放入烤盘(烤盘下面可以放油纸，没有也可以不放。)

制作家常桃酥的第四步

五

把烤箱调到165度，预热一分钟，然后加入桃酥。我家烤箱是ACA，温度偏高。我用的温度是165度，155度，中间层，时间是18分钟。(火候低是因为底部和烤盘接触，颜色会暗一些。同样的温度下，底部容易糊。至于温度，我同事也做了同样的公式，他的烤箱是175度，要根据自己烤箱的情况来决定。第一次做的话，最好在烤箱旁边看，暗黄色就好，不要变成灰色，会糊的。)

六

刚做的桃酥是软的，拿出来凉了就酥了。桃酥凉后，装盒。

自制桃酥的第六步

技巧

这是桃酥的基本方法，大家可以在此基础上变换花样。

1.可以刷蛋液或者在桃酥里加芝麻。

2.如果想要脆一点的，可以把油加到150g。

3.想吃核桃酥，可以把烤好的核桃切碎，在第一步搅拌中加入核桃，再加入面粉。其他金额保持不变。

4.如果不喜欢花生油的强烈气味，可以把油换成黄油30克，花生油110克或其他植物油。